Библиографическое описание:Савина, Ирина Павловна. Качество твердых сычужных сыров и технологические свойства молока в зависимости от кормления коров / И. П. Савина. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 4. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56 (8 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:В статье показаны исследования, позволяющие оценить степень влияния фитокормовых добавок из продуктов переработки стевии, включенных в рационы коров, на технологические параметры молока, а также сенсорный анализ и микроструктурную организацию полученного из него твердого сычужного сыра "Калачеевский".
