Библиографическое описание:Hoven, Gert. Полутвердые сыры премиум-сегмента: с нами возможно экономически эффективное производство / G. van den Hoven, В. Мяускайте. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 4. - С. 42. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О новых заквасочных культурах и коагулянте, позволяющих получить высококачественный продукт при минимальных производственных затратах.
Ключевые слова:полутвердые сыры, производство полутвердых сыров, технология полутвердых сыров, качество полутвердых сыров, заквасочные культуры, коагулянты, Delvo Cheese CT, Maxiren XDS, мезофильные культуры
Рубрики:Пищевые производства, Производство молока и молочных продуктов
