Библиографическое описание:Мироненко, Ирина Михайловна. Критические температурные точки молока. Температура 55 град. Цельсия / И. М. Мироненко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 3. - С. 21-25. - Библиогр.: с. 25 (11 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассматривается поведение молока в разных технологических процессах при температуре 55 °С, которое необходимо учитывать при разработке новых и совершенствовании традиционных технологий выработки молочных продуктов.
