1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2015 г. № 3
В сыре обнаруженрастительный жир! Такли это? Лепилкина Ольга ВалентиновнаТопникова Елена Васильевна2015 год

В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это?
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 482)
Библиографическое описание: Лепилкина, Ольга Валентиновна. В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это? / О. В. Лепилкина, Е. В. Топникова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 3. - С. 16-17. - Библиогр.: с. 17 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Обосновывается неправомочность использования метода сравнения жирнокислотного состава жировой фазы сыров, в том числе плавленых, с жирнокислотным составом молочного жира, выделенного из масла из коровьего молока, с целью установления фальсификации растительными жирами.
Год издания: 2015
Авторы: Лепилкина Ольга Валентиновна , Топникова Елена Васильевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 3
Номера страниц: 16-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Свободный жир в сырахи сырных продуктах Лепилкина Ольга ВалентиновнаСмыков Игорь ТимофеевичЛогинова Ирина Вячеславовна2014 год

Свободный жир в сырах и сырных продуктах

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2014 год
Свободный жир вмолоке Лепилкина Ольга ВалентиновнаСмыков Игорь ТимофеевичЛогинова Ирина Вячеславовна2014 год

Свободный жир в молоке

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2014 год
Оценкаорганолептическихпоказателей продуктас ЗМЖ более 50 % вжировой фазе,изготовленного потехнологии… Иванилова Ирина Геннадьевна2019 год

Оценка органолептических показателей продукта с ЗМЖ более 50 % в жировой фазе, изготовленного по…

  • Иванилова Ирина Геннадьевна
  • 2019 год
Возможно ли в Россиисварить сыр на манершвейцарского Свириденко Юрий ЯковлевичМордвинова ВалентинаАлександровна2015 год

Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2015 год
Использованиерастительныхингредиентов втехнологии мягкогосыра Гаврилова Наталья БорисовнаМакарова Екатерина Анатольевна2016 год

Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год
Идентификация ипотребительскиесвойства плавленыхсыров Святкина Любовь ИвановнаАндрухова Валентина Яковлевна2014 год

Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров

  • Святкина Любовь Ивановна и др.
  • 2014 год
Рынок сыра в Китае Козлова Людмила Викторовна2016 год

Рынок сыра в Китае

  • Козлова Людмила Викторовна
  • 2016 год
Мягкий сыр срастительнымкомплексом из зеленойгречки длядиетического питания Полянский КонстантинКонстантиновичЛесникова Эльвира ПетровнаГлаголева Людмила Эдуардовна2019 год

Мягкий сыр с растительным комплексом из зеленой гречки для диетического питания

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Сливочное масло,спред или маслорастительно-сливочное– что выбратьпотребителю? Топникова Елена Васильевна2018 год

Сливочное масло, спред или масло растительно-сливочное – что выбрать потребителю?

  • Топникова Елена Васильевна
  • 2018 год
Сыры в "странеKaDeWe" Двинский Б. М.2014 год

Сыры в "стране KaDeWe"

  • Двинский Б. М.
  • 2014 год
Идентификация ипотребительскиесвойства твердогосыра, реализуемого вИркутске Святкина Любовь ИвановнаАндрухова Валентина Яковлевна2018 год

Идентификация и потребительские свойства твердого сыра, реализуемого в Иркутске

  • Святкина Любовь Ивановна и др.
  • 2018 год
Оценкажирно-кислотногосостава полутвердыхсыров Святкина Любовь ИвановнаАндрухова Валентина ЯковлевнаБорисов Александр Андреевич2016 год

Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров

  • Святкина Любовь Ивановна и др.
  • 2016 год
Пищевые волокна"Цитри-Фай" впроизводствеплавленых сыров Губина Ирина Викторовна2014 год

Пищевые волокна "Цитри-Фай" в производстве плавленых сыров

  • Губина Ирина Викторовна
  • 2014 год
Пищевые волокна"Цитри-Фай" впроизводствеплавленых сыров Губина Ирина2015 год

Пищевые волокна "Цитри-Фай" в производстве плавленых сыров

  • Губина Ирина
  • 2015 год
Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии плавленыхсыров Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2016 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров

  • Пономарев Аркадий Николаевич и др.
  • 2016 год
Разработка новыхтехнологий. 2.Влияние ферментныхкомпозиций на липолизв сырах с высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2019 год

Разработка новых технологий. 2. Влияние ферментных композиций на липолиз в сырах с высокой…

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2019 год