Компоненты молока как фактор формирования структуры спреда

Терещук Любовь Васильевна; Старовойтова Ксения Викторовна; Ивашина Оксана Викторовна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 350)

Библиографическое описание: Терещук, Любовь Васильевна. Компоненты молока как фактор формирования структуры спреда / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 2. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.

Аннотация: Исследованы физико-химические и микробиологические показатели сухого молочного сырья, используемого в технологии производства растительно-сливочного спреда. Установлено, что важным при конструировании жировой основы является значение показателя твердости исходных жиров.

Год издания: 2015

Авторы: Терещук Любовь Васильевна , Старовойтова Ксения Викторовна , Ивашина Оксана Викторовна

Источник: Сыроделие и маслоделие

Выпуск: № 2

Номера страниц: 50-51

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Сезонность в производстве молока

Логинов Виталий Анатольевич и др.
2018 год

Оценка возможности применения иммуноферментного метода определения сухого молока при установлении…

Топникова Елена Васильевна и др.
2018 год

Продолжительность восстановления сухого обезжиренного молока

Бигаева А. В.
2021 год

Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока

Зобкова З. С. и др.
2016 год

Принципы обеспечения качества отечественного сухого молока

Радаева Искра Александровна и др.
2019 год

Сублимационная сушка кобыльего молока

Тимакова Р. Т. и др.
2022 год

Обогащение молока селеном

Федосова А. Н. и др.
2022 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого

Святкина Л. И. и др.
2020 год

Радиационная обработка молока

Тимакова Р. Т.
2020 год

Изменение показателей кобыльего молока при переработке

Дымар О. В.
2020 год

Пастеризация кобыльего молока - гарантия безопасности

Канарейкина С. Г. и др.
2017 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

Ельчанинов В. В.
2018 год

Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного

Янковская В. С. и др.
2021 год

Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку

Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
2025 год

Сквашивание молока тибетским молочным грибком

Смирнова И. А. и др.
2014 год

Таблетирование продуктов на основе сухого молока

Стрижко М. Н. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Компоненты молока как фактор формирования структуры спреда
статья из журнала

Похожие публикации