Библиографическое описание:Терещук, Любовь Васильевна. Компоненты молока как фактор формирования структуры спреда / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 2. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследованы физико-химические и микробиологические показатели сухого молочного сырья, используемого в технологии производства растительно-сливочного спреда. Установлено, что важным при конструировании жировой основы является значение показателя твердости исходных жиров.
