Библиографическое описание:Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров / А. Н. Капленко [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 2. - С. 30-33. - Библиогр.: с. 33 (11 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Изучены возможности применения заквасок прямого внесения в производстве рассольных сыров. Разработаны рекомендации по получению качественных свежих и созревающих рассольных сыров.
