1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Закваски прямоговнесения дляпроизводстварассольных сыров Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2015 год

Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-185)
Библиографическое описание: Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров / А. Н. Капленко [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 2. - С. 30-33. - Библиогр.: с. 33 (11 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Изучены возможности применения заквасок прямого внесения в производстве рассольных сыров. Разработаны рекомендации по получению качественных свежих и созревающих рассольных сыров.
Год издания: 2015
Авторы: Капленко Алексей Николаевич , Евдокимов Иван Алексеевич , Капленко Николай Николаевич , Шрамко Мария Ивановна , Харитонова Инна Витальевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 30-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Выработка рассольногосыра извосстановленногомолока Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2015 год

Выработка рассольного сыра из восстановленного молока

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2015 год
Бактериальныезакваски дляпроизводства сыров Сорокина Нинель ПетровнаКураева Елена ВячеславовнаКучеренко Ирина Валентиновна2016 год

Бактериальные закваски для производства сыров

  • Сорокина Нинель Петровна и др.
  • 2016 год
Особенноститехнологиипроизводстварассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Оригинальныетехнологии рассольныхсыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2018 год

Оригинальные технологии рассольных сыров

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Закваски прямоговнесения "Igea" Губина Ирина Викторовна2017 год

Закваски прямого внесения "Igea"

  • Губина Ирина Викторовна
  • 2017 год
"Жизненный цикл"рассольных сыров Храмцов Андрей Георгиевич2016 год

"Жизненный цикл" рассольных сыров

  • Храмцов Андрей Георгиевич
  • 2016 год
Рассольные сыры: изпрошлого в будущее Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2016 год

Рассольные сыры: из прошлого в будущее

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2016 год
Особенностипроизводства сыровтипа "Моцарелла" Димитров Владимир Георгиевич2016 год

Особенности производства сыров типа "Моцарелла"

  • Димитров Владимир Георгиевич
  • 2016 год

Показать ещё

Биологическаяценность нового видарассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Новые культуры откомпании ДСМ длярассольных сыров сболее мягким вкусом Сабусс МарджориХовен Герт ван денМяускайте Валентина2016 год

Новые культуры от компании ДСМ для рассольных сыров с более мягким вкусом

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2016 год
Закваски для сыров.Разнообразие выборов Кашина Е. Д.2022 год

Закваски для сыров. Разнообразие выборов

  • Кашина Е. Д.
  • 2022 год
Лейконостоки какгазо-ароматобразующийкомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов,в… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Лейконостоки как газо-ароматобразующий компонент бактериальных заквасок для ферментированных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Свойства сливочныхлактококков какодного из основныхкомпонентовбактериальныхзаквасок дляферментированных… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Свойства сливочных лактококков как одного из основных компонентов бактериальных заквасок для…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Закваски прямоговнесения "Иджея" дляпроизводства молочнойпродукции Губина И.2016 год

Закваски прямого внесения "Иджея" для производства молочной продукции

  • Губина И.
  • 2016 год
Курс наимпортозамещение –особенностипроизводстваитальянских сыров Бабкина Надежда Геннадьевна2019 год

Курс на импортозамещение – особенности производства итальянских сыров

  • Бабкина Надежда Геннадьевна
  • 2019 год
Закваски прямоговнесения "Иджея" дляпроизводства молочнойпродукции Губина И.2016 год

Закваски прямого внесения "Иджея" для производства молочной продукции

  • Губина И.
  • 2016 год