Библиографическое описание:Творожный продукт повышенной пищевой ценности / К. К. Полянский [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 1. - С. 32-33. - Библиогр.: с. 33 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:С целью увеличения пищевой ценности нежирного творога исследована возможность внесения в продукт концентрированной пасты из топинамбура. Установлено, что при добавлении концентрированной пасты из топинамбура в нежирный творог повышалась степень удовлетворения суточной потребности в пищевых волокнах, минеральных веществах, органических кислотах.
