Библиографическое описание:Мамонтов, Александр Сергеевич. Качество жирового сырья для производства спредов: влияние внешних факторов / А. С. Мамонтов, Л. В. Терещук. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 1. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследовано влияние температурных режимов и продолжительности транспортировки и хранения жирового сырья для производства молочно-жировых эмульсионных продуктов на комплекс показателей их качества и безопасности.
