1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Опыт применения сухихбактериальныхконцентратов впроизводствеполутвердых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаМордвинова ВалентинаАлександровна2014 год

Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров / Г. М. Свириденко [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 5. - С. 24-26. - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Представлены результаты использования различных способов применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров.
Год издания: 2014
Авторы: Свириденко Галина Михайловна , Захарова Марина Борисовна , Мордвинова Валентина Александровна , Делицкая Ирина Николаевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 5
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Бактериальныезакваски дляпроизводства сыров Сорокина Нинель ПетровнаКураева Елена ВячеславовнаКучеренко Ирина Валентиновна2016 год

Бактериальные закваски для производства сыров

  • Сорокина Нинель Петровна и др.
  • 2016 год
Технологияполутвердых копченыхсыров Гаврилова Наталья БорисовнаЛинкевич Евгений Тадеевич2013 год

Технология полутвердых копченых сыров

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2013 год
Способы применениябактериальныхзаквасок иконцентратов Сорокина Нинель ПетровнаКураева Елена Вячеславовна2015 год

Способы применения бактериальных заквасок и концентратов

  • Сорокина Нинель Петровна и др.
  • 2015 год
Мягкий сыр изУФ-концентрата молока Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухов Дмитрий Вячеславович2014 год

Мягкий сыр из УФ-концентрата молока

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2014 год
Как добитьсяустойчивостипроизводстваполутвердых сыров Ховен Герт ван денМаяускайте Валентина2017 год

Как добиться устойчивости производства полутвердых сыров

  • Ховен Герт ван ден и др.
  • 2017 год
Влияние температурына видовыеособенностиполутвердых сычужныхсыров Мироненко Ирина Михайловна2018 год

Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2018 год
Тенденции измененияреологических свойствв полутвердых сырах Логинов Виталий АнатольевичМусина Ольга НиколаевнаМайоров Александр Альбертович2019 год

Тенденции изменения реологических свойств в полутвердых сырах

  • Логинов Виталий Анатольевич и др.
  • 2019 год
Современноепроизводствоотечественныхполутвердых сыров.Организационно-технологические решения 2016 год

Современное производство отечественных полутвердых сыров. Организационно-технологические решения

  • 2016 год

Показать ещё

Биотехнологическиеподходы улучшенияорганолептическиххарактеристикполутвердых сыров снизкой температуройвторого… Свириденко Галина МихайловнаМордвинова ВалентинаАлександровнаШухалова Ольга Михайловна2023 год

Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2023 год
Микробиальныйкоагулянт безконсервантов дляполутвердых сыров Ховен ГертМяускайте Валентина2015 год

Микробиальный коагулянт без консервантов для полутвердых сыров

  • Ховен Герт и др.
  • 2015 год
Мембранные методы впроизводстветворожных сыров Гостищева Елена АлександровнаЗолотарева Марина СергеевнаЕвдокимов Иван Алексеевич2013 год

Мембранные методы в производстве творожных сыров

  • Гостищева Елена Александровна и др.
  • 2013 год
Ингредиенты длянизкожирныхполутвердых сыров Сабусс МарджориХовен ГертМяускайте Валентина2016 год

Ингредиенты для низкожирных полутвердых сыров

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2016 год
Новые возможности дляполутвердых сыров спониженнымсодержанием жира Сабусс МарджориХовен Герт ван денМаяускайте Валентина2017 год

Новые возможности для полутвердых сыров с пониженным содержанием жира

  • Сабусс Марджори и др.
  • 2017 год
Пищевые волокна"Цитри-Фай" впроизводствеплавленых сыров Губина Ирина Викторовна2014 год

Пищевые волокна "Цитри-Фай" в производстве плавленых сыров

  • Губина Ирина Викторовна
  • 2014 год
Возможно ли в Россиисварить сыр на манершвейцарского Свириденко Юрий ЯковлевичМордвинова ВалентинаАлександровна2015 год

Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2015 год
Закваски прямоговнесения дляпроизводстварассольных сыров Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2015 год

Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2015 год