Библиографическое описание:Орлова, Татьяна Николаевна. Мезофильные лактококки в составе бактериальных заквасок для сыров / Т. Н. Орлова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 4. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (2 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследованы технологически ценные свойства коллекционных штаммов мезофильных лактококков из коллекции лаборатории микробиологии СибНИИ сыроделия. Выделены новые штаммы из сырого коровьего молока, а также из коммерческого бактериального препарата. Составлены композиции бактериальных заквасок и отобраны наиболее перспективные.
