1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Факторы, влияющие наактивность ферментныхпрепаратов животногопроисхождения Стурова Юлия ГеннадьевнаКригер Анастасия ВикторовнаЖидких Константин Викторович2014 год

Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Стурова, Юлия Геннадьевна. Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения / Ю. Г. Стурова, А. В. Кригер, К. В. Жидких. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 3. - С. 47-49. - Библиогр.: с. 49 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследовано влияния активной кислотности и температуры на молокосвертывающую активность ферментов животного происхождения, установлены оптимальные параметры температуры и активной кислотности буферных растворов, используемых для растворения молокосвертывающих ферментных препаратов.
Год издания: 2014
Авторы: Стурова Юлия Геннадьевна , Кригер Анастасия Викторовна , Жидких Константин Викторович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 3
Номера страниц: 47-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современные тенденциирынкамолокосвертывающихферментных препаратов Абрамов Дмитрий ВасильевичМягконосов Дмитрий СергеевичМордвинова ВалентинаАлександровна2018 год

Современные тенденции рынка молокосвертывающих ферментных препаратов

  • Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
  • 2018 год
Молокосвертывающиепрепараты нароссийском рынке Миклишанский ВикторАльбертовичГорбунов Юрий Николаевич2013 год

Молокосвертывающие препараты на российском рынке

  • Миклишанский Виктор Альбертович и др.
  • 2013 год
Молокосвертывающиепрепараты нароссийском рынке Миклишанский ВикторАльбертовичГорбунов Юрий Николаевич2014 год

Молокосвертывающие препараты на российском рынке

  • Миклишанский Виктор Альбертович и др.
  • 2014 год
Разработка новыхтехнологий: влияниеферментных композицийна протеолиз в сырахс высокойтемпературой второго… Кригер Анастасия ВикторовнаБелов Александр НиколаевичКоваль Анатолий Дмитриевич2018 год

Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой…

  • Кригер Анастасия Викторовна и др.
  • 2018 год
Особенности подбораферментов иферментных препаратовдля производствасыров с чеддеризациейи термомеханической… Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаГолубева Любовь ВладимировнаПопов Евгений Сергеевич2021 год

Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2021 год
Способ активацииамилолитическогоферментного препарата Карпенко Дмитрий ВалерьевичТихонова Татьяна АлександровнаХодарев КонстантинКонстантинович2015 год

Способ активации амилолитического ферментного препарата

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2015 год
Активацияамилолитическогоферментного препаратаволновымивоздействиями Карпенко Дмитрий ВалерьевичКравченко Вячеслав СергеевичШалагинов Кирилл Васильевич2017 год

Активация амилолитического ферментного препарата волновыми воздействиями

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2017 год
Применение ферментови ферментныхпрепаратов вэнергоэффективнойтехнологиипроизводства сыров счеддеризацией сырной… Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПарамонова МаргаритаАлександровнаХорпякова Анастасия Михайловна2019 год

Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

К вопросу о контролекачества ферментныхпрепаратов дляпищевойпромышленности Серба Елена МихайловнаОверченко Марина БорисовнаИгнатова Надежда Иосифовна2019 год

К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2019 год
Комплексбиохимических свойстврекомбинантногохимозина северногооленя (Rangifertarandus) с точечнойаминокислотной… Пушкарев ВладимирАлександровичМусина Ольга НиколаевнаБеленькая Светлана Валерьевна2023 год

Комплекс биохимических свойств рекомбинантного химозина северного оленя (Rangifer tarandus) с…

  • Пушкарев Владимир Александрович и др.
  • 2023 год
Применениеферментного препаратана основе фитазы дляповышениябиологическойценности зерназлаковых культур Кузнецова Е. А.Черепнина Л. В.Р. Е. Клепов2013 год

Применение ферментного препарата на основе фитазы для повышения биологической ценности зерна…

  • Кузнецова Е. А. и др.
  • 2013 год
Воздействиеферментного препаратаАмилоризин новогопоколения нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Цурикова Н. В.2017 год

Воздействие ферментного препарата Амилоризин нового поколения на хлебопекарные свойства пшеничной…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Исследованиевоздействиямолокосвертывающихферментов различногопроисхождения наформирование молочныхсгустков Илларионова Елена ЕвгеньевнаКручинин Александр ГеннадьевичКалугина Дарья Николаевна2021 год

Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование…

  • Илларионова Елена Евгеньевна и др.
  • 2021 год
Перспективыприменениякомплексных МФП дляпроизводствасозревающих сычужныхсыров Абрамов Дмитрий ВасильевичМягконосов Дмитрий СергеевичДелицкая Ирина Николаевна2019 год

Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров

  • Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
  • 2019 год
Обзор российскогорынкамолокосвертывающихпрепаратов иперспективы егоразвития Мягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий ВасильевичМордвинова ВалентинаАлександровна2019 год

Обзор российского рынка молокосвертывающих препаратов и перспективы его развития

  • Мягконосов Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2019 год
Функции и применениеферментных препаратовпри производствезатяжного печенья Солдатова Елена АлександровнаМистенева Светлана ЮрьевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья

  • Солдатова Елена Александровна и др.
  • 2019 год