1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Распределениетвердости сыра "Лори"при двустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2014 год

Распределение твердости сыра "Лори" при двустороннем прессовании
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Манукян, Самвел Смбатович. Распределение твердости сыра "Лори" при двустороннем прессовании / С. С. Манукян. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 3. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: О целесообразность внедрения двустороннего прессования при производстве сыра "Лори", так как при этом способе уменьшается анизотропия сыра за счет уплотнения сырной массы одновременно с обеих сторон, с исключением перепрессовок и сокращением продолжительности прессования.
Год издания: 2014
Авторы: Манукян Самвел Смбатович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 3
Номера страниц: 28-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Анизотропияпрямоугольного сыра,выработанного придвустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2014 год

Анизотропия прямоугольного сыра, выработанного при двустороннем прессовании

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2014 год
Влияние оптимальногорежима двустороннегопрессования накачество сыра "Лори" Манукян Самвел Смбатович2014 год

Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра "Лори"

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2014 год
Оптимальный режимдвустороннегопрессования сыра"Лори" Манукян Самвел Смбатович2013 год

Оптимальный режим двустороннего прессования сыра "Лори"

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2013 год
Влияние анизотропиина консистенцию сыра"Швейцарский",выработанного придвустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2013 год

Влияние анизотропии на консистенцию сыра "Швейцарский", выработанного при двустороннем прессовании

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2013 год
Влияние двустороннегобессалфеточногопрессования накачество сыра "Лори" Манукян Самвел Смбатович2013 год

Влияние двустороннего бессалфеточного прессования на качество сыра "Лори"

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2013 год
Уменьшениеанизотропии в сыре"Швейцарский",выработанном придвустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2013 год

Уменьшение анизотропии в сыре "Швейцарский", выработанном при двустороннем прессовании

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2013 год
Производствооборудования дляформования ипрессования сыра инекоторые аспектыприменения сырныхформ 2019 год

Производство оборудования для формования и прессования сыра и некоторые аспекты применения сырных…

  • 2019 год
Оценка рисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен ВладимировнаПопова Анна Валерьевна2015 год

Оценка рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Причины возникновениятехнологическихрисков припроизводстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Выработка сыра внепроизводственныхусловиях Майоров Александр Альбертович2015 год

Выработка сыра в непроизводственных условиях

  • Майоров Александр Альбертович
  • 2015 год
Влияние процессаформования напоказатели сыра Шингарева Татьяна ИвановнаСкокова Ольга ИвановнаГилетич Ольга Валерьевна2019 год

Влияние процесса формования на показатели сыра

  • Шингарева Татьяна Ивановна и др.
  • 2019 год
Повышениепотребительскихкачеств сыра"Осетинский" приденитрификации Кокаева Марина ГурамовнаТемираев Рустем Борисович2015 год

Повышение потребительских качеств сыра "Осетинский" при денитрификации

  • Кокаева Марина Гурамовна и др.
  • 2015 год
Управление рисками вкритическихконтрольных точкахпри производстве сыра"Российский" Дунченко Нина ИвановнаМихайлова Кермен Владимировна2018 год

Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра "Российский"

  • Дунченко Нина Ивановна и др.
  • 2018 год
Технологияполутвердого сыра"Премиум" Гаврилова Наталья БорисовнаЛогинов В. А.Линкевич Е. Т.2013 год

Технология полутвердого сыра "Премиум"

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2013 год
Полутвердые сыры: какдифференцировать вкуссыра? Розе ГрегориМаяускайте Валентина2019 год

Полутвердые сыры: как дифференцировать вкус сыра?

  • Розе Грегори и др.
  • 2019 год
Современные тенденциив оборудовании дляформования ипрессования сыра Логинов Виталий АнатольевичМайоров Александр Альбертович2018 год

Современные тенденции в оборудовании для формования и прессования сыра

  • Логинов Виталий Анатольевич и др.
  • 2018 год