Библиографическое описание:Манукян, Самвел Смбатович. Распределение твердости сыра "Лори" при двустороннем прессовании / С. С. Манукян. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 3. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О целесообразность внедрения двустороннего прессования при производстве сыра "Лори", так как при этом способе уменьшается анизотропия сыра за счет уплотнения сырной массы одновременно с обеих сторон, с исключением перепрессовок и сокращением продолжительности прессования.
