Статьи выпуска

• Российское производство сливочного масла и спредов в 2013 г.. — С. 4-6
  Л. Г. Горощенко
• VI Международный Салон сыра. — С. 7-9
  Е. Ю. Райчева
• Рынок сыров Европейского союза. — С. 10-12
  Т. И. Рыбалова
• Чешские молочные продукты на выставке "Молочная и мясная индустрия". — С. 13
• Компания "Орбита" – инновации, умноженные на опыт. — С. 14-15
• Фасованный сыр в России – вчера, сегодня, завтра. — С. 16-17
  М. Д. Петрова
• Порционирование и упаковка сыров. — С. 18-22
  А. А. Майоров
• Сырные формы с микроперфорацией – технологические нюансы. — С. 23-24
  О. Н. Стукачева
• Мини-сыроварни и мини-комплексы для переработки молока. — С. 25
  Е. А. Кокоченко
• Мини-сыроварни из Италии. — С. 26-27
• Компания IXAPACK – эксперт в области упаковки. — С. 27
• Распределение твердости сыра "Лори" при двустороннем прессовании. — С. 28-29
  С. С. Манукян
• Рельефная маркировка молочных продуктов. — С. 30
• Новое поколение установок микропартикуляции на современных молочных производствах. — С. 32-33
• Линии производства сливочного масла и спредов GEA Westfalia Separator. — С. 34-35
• Пищевые волокна "Цитри-Фай" в производстве плавленых сыров. — С. 36
  И. В. Губина
• Плавленые ароматы. — С. 37
  Н. Свистун
• Соли-плавители – новинки Группы Компаний ПТИ. — С. 38
  А. А. Зимин
• Создание структуры в спредах с Akoblend SB. — С. 40
• Экспертиза мягких сыров с белой плесенью на поверхности. — С. 42-43
  М. Ф. Денисова, С. В. Денисов
• Роль сенсорной оценки в повышении объективности исследований молочных продуктов. — С. 44-46
  Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева
• Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения. — С. 47-49
  Ю. Г. Стурова, А. В. Кригер, К. В. Жидких
• Свободный жир в молоке. — С. 50-51
  О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова
• Особенности выработки термокислотных сыров. — С. 52-54
  И. М. Мироненко
• Активная упаковка в составе комплексной технологии борьбы с плесенью. — С. 55-57
  К. М. Ефимов [и др.]