Библиографическое описание:Лупинская, Светлана Михайловна. Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов / С. М. Лупинская, С. Г. Чечко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 2. - С. 30-32. - Библиогр.: с. 32 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследован процесс плавления творожного сырья с применением регулятора кислотности - натрия двууглекислого (Е 500) и стабилизаторов структуры.
