1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Стабилизационнаясмесь для плавлениятворожного сырья припроизводствепастообразныхплавленых сырныхпродуктов Лупинская Светлана МихайловнаЧечко Светлана Геннадьевна2014 год

Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Лупинская, Светлана Михайловна. Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов / С. М. Лупинская, С. Г. Чечко. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 2. - С. 30-32. - Библиогр.: с. 32 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследован процесс плавления творожного сырья с применением регулятора кислотности - натрия двууглекислого (Е 500) и стабилизаторов структуры.
Год издания: 2014
Авторы: Лупинская Светлана Михайловна , Чечко Светлана Геннадьевна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 2
Номера страниц: 30-32
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Плавленый сырныйпродукт на основеобезжиренного творогас дикорастущимияблоками Лупинская Светлана МихайловнаГанцева Ангелина Николаевна2015 год

Плавленый сырный продукт на основе обезжиренного творога с дикорастущими яблоками

  • Лупинская Светлана Михайловна и др.
  • 2015 год
Комплекснаятехнология плавленыхсыров и сырныхпродуктов Гаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена Александровна2014 год

Комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2014 год
Изучение процессаструктурообразованияплавленых сырныхпродуктов дляспециализированногопитания Молибога Елена Александровна2015 год

Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания

  • Молибога Елена Александровна
  • 2015 год
Растительныекомпоненты впроизводствеплавленых сырныхпродуктов Щетинин Михаил ПавловичАзолкина Любовь НиколаевнаБогданова Наталья Сергеевна2013 год

Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов

  • Щетинин Михаил Павлович и др.
  • 2013 год
Использование втехнологии плавленогосырного продуктарисовой муки иальбумина Богданова Наталья Сергеевна2016 год

Использование в технологии плавленого сырного продукта рисовой муки и альбумина

  • Богданова Наталья Сергеевна
  • 2016 год
Инновационныетехнологии плавленыхсыров и сырныхпродуктов дляфункциональногопитания Гаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена Александровна2014 год

Инновационные технологии плавленых сыров и сырных продуктов для функционального питания

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2014 год
Многофункциональноеоборудование фирмыStephan MachineryGmbH для плавленыхсыров и сырныхпродуктов Дубинич Алексей Федорович2016 год

Многофункциональное оборудование фирмы Stephan Machinery GmbH для плавленых сыров и сырных продуктов

  • Дубинич Алексей Федорович
  • 2016 год
Эффективные решениядля производстватворожных продуктов вусловиях современногорынка Суховеркова Е. Б.2019 год

Эффективные решения для производства творожных продуктов в условиях современного рынка

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2019 год

Показать ещё

Разработка технологииплавленого сырногопродукта с рыбнымидобавками Лотыш Н. С.Арсеньева Т. П.2014 год

Разработка технологии плавленого сырного продукта с рыбными добавками

  • Лотыш Н. С. и др.
  • 2014 год
Использованиезлакового компонентаи сывороточного белкав технологииплавленого сырногопродукта Богданова Наталия Сергеевна2017 год

Использование злакового компонента и сывороточного белка в технологии плавленого сырного продукта

  • Богданова Наталия Сергеевна
  • 2017 год
Обратноосмотическоеразделение растворовпри производствекукурузного крахмала.Эффективный способснижения… Ковалева Ольга АлександровнаЛазарев Сергей ИвановичПолянский КонстантинКонстантинович2016 год

Обратноосмотическое разделение растворов при производстве кукурузного крахмала. Эффективный…

  • Ковалева Ольга Александровна и др.
  • 2016 год
Новые векторы впроизводстве сырныхпродуктов Зозулин Олег ИвановичКапранчиков Виктор Сергеевич2015 год

Новые векторы в производстве сырных продуктов

  • Зозулин Олег Иванович и др.
  • 2015 год
Технология плавленогосырного продукта дляспециального питания Гаврилова Н. Б.Молибога Елена АлександровнаРябкова Дина Сергеевна2015 год

Технология плавленого сырного продукта для специального питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2015 год
Использованиестабилизирующихбелковых ингредиентовв производствебессывороточноготворожного продукта Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Коротков Е. Г.2015 год

Использование стабилизирующих белковых ингредиентов в производстве бессывороточного творожного…

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2015 год
Производство мягкогосырного продукта сиспользованиемвосстановленногомолока Капранчиков Виктор СергеевичБовкун Александр Александрович2017 год

Производство мягкого сырного продукта с использованием восстановленного молока

  • Капранчиков Виктор Сергеевич и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипроизводствайогуртного продукта сприменением сывороткитворожной Блинова О. А.Троц А. П.2018 год

Разработка технологии производства йогуртного продукта с применением сыворотки творожной

  • Блинова О. А. и др.
  • 2018 год