Библиографическое описание:Манукян, Самвел Смбатович. Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра "Лори" / С. С. Манукян. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 1. - С. 24-25. - Библиогр.: с. 25 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Представлены результаты исследования распределения твердости на поверхностных слоях головок сыра, вырабатываемых при двустороннем режиме прессования, определено положительное влияние для устранения анизотропии прямоугольных сыров типа "Лори".
