Библиографическое описание:Кашина, Евгения Дмитриевна. "Моцарелла" по-русски / Е. Д. Кашина. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 1. - С. 29. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О технологических особенностях производства сыров с вытянутым сгустком.
Ключевые слова:паста филата, сыры, сыры с вытянутым сгустком, пицца-чиз, технология сыров с вытянутым сгустком, технология сыров паста филата, технология сыров пицца-чиз, технология сыра Сулугуни, Сулугуни, технология сыра Моцарелла, Моцарелла
Рубрики:Пищевые производства, Производство молока и молочных продуктов
