Статьи выпуска

• Поздравляем с юбилеем!. — С. 4
• Неделя сыроделия и маслоделия. Итоги конкурса качества. — С. 5-7
  Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова, Н. Ю. Соколова
• Инновационные технологии и экологическая безопасность сыроделия. — С. 8-9
• Обзор рынка бактериальных заквасок. — С. 10-12
  Н. П. Сорокина
• Мембранные методы в производстве творожных сыров. — С. 14-15
  Е. А. Гостищева [и др.]
• Оптимальный режим двустороннего прессования сыра "Лори". — С. 16-17
  С. С. Манукян
• Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями. — С. 18-19
  Ж. А. Власова, А. А. Кочиева, Н. Ю. Власов
• Молокосвертывающие препараты на российском рынке. — С. 20-21
  В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов
• Производство плавленых сыров: проблемы и способы их решения. — С. 22-24
  А. В. Дунаев
• Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров. — С. 25-27
  О. В. Лепилкина, И. А. Евдокимов, А. Б. Маремшаов
• Упаковка - важный инструмент для продвижения сыра на современном рынке. — С. 28-29
  А. Гальбуцера
• Качественные ингредиенты для вашего успеха. — С. 31
  Б. П. Лукачевский, Т. В. Казак
• Антимикробная полимерная упаковка - эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов. — С. 32-35
  А. Г. Снежко [и др.]
• 10 лучших упаковок для сырной продукции. — С. 36-37
• Пенная мойка на сыродельном производстве. — С. 38
  А. А. Ханумян
• Способы ухода за сыром. — С. 40-43
  А. А. Майоров, Е. А. Николаева
• Российские маслоделы за здоровый образ жизни!. — С. 44-45
• Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока. — С. 46-48
  Ф. А. Вышемирский, О. И. Смирнова
• Модернизация маслообразователей марки ТВФ-2. — С. 49-51
  А. В. Твердохлеб, В. М. Сидлецкий
• Герметичность упаковки сливочного масла: влияние на показатели качества при холодильном хранении. — С. 52-55
  Н. М. Гаплевская, Л. Т. Серпунина
• "СОЮЗМОЛОКО" проверил сливочное масло на фальсификат. — С. 55
• Новинки с выставки "FoodTech Processing and Packaging". — С. 56

Содержание

• Герметичность упаковки сливочного масла: влияние на показатели качества при холодильном хранении. — С. 52-55.
  Н. М. Гаплевская ; А. В. Дунаев, М. И. Губанова, В. Б. Узденский