Статьи выпуска

• Импорт и экспорт сыров и творога. — С. 4-7
  Л. Г. Горощенко
• Проблемы дистрибуции и ценообразования в сыродельной отрасли. — С. 8-9
  А. Б. Торбенко
• Терочные сыры на российском рынке. — С. 10-12
  В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая
• Технология полутвердого сыра "Премиум". — С. 14-15
  Н. Б. Гаврилова, В. А. Логинов, Е. Т. Линкевич
• Свежие сыры. — С. 16-17
  Ф. Могенсен
• Сырный крем "Нетающий пломбир". — С. 19-21
  И. М. Мироненко, А. И. Яшкин, С. А. Вахрушева
• Сырные продукты, отвечающие принципам здорового питания. — С. 22-23
  Т. Болдырева, Ю. Голяк
• Пищевые волокна "Цитри-Фай" - инновация в производстве плавленых сыров. — С. 25
  И. В. Губина
• Прессование сырной массы. — С. 26-30
  А. А. Майоров
• Уменьшение анизотропии в сыре "Швейцарский", выработанном при двустороннем прессовании. — С. 32-33
  С. С. Манукян
• Поздравляем с юбилеем!. — С. 34-35
• Совершенствование барьерных технологий антимикробной защиты поверхности сыров. — С. 36-38
  А. Г. Снежко [и др.]
• "ПОЛИСВЭД" - надежная защита сычужных сыров. — С. 40-41
  А. В. Федотова, А. Г. Снежко
• Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока. — С. 42-44
  И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов
• Сычужный фермент "RENCO" - залог успеха сыродела. — С. 45
• Определение дозы солей-плавителей. — С. 46-48
  Л. С. Зеленина [и др.]
• Страничка технолога. — С. 49
  Е. В. Топникова
• Импорт и экспорт сливочного масла. — С. 50-51
  Л. Г. Горощенко
• Известное и неизвестное о "Вологодском" масле. — С. 52-56
  Ф. А. Вышемирский, Н. В. Иванова, Е. Ф. Канева

Содержание

• Известное и неизвестное о "Вологодском " масле. — С. 52-56.
  Ф. А. Вышемирский ; Л. Г. Горощенко, И. Н. Делицкая, Е. Т. Линкевич