1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Рыбное хозяйство»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Перспективыприменениянедоиспользуемыхобъектов промыслаСеверного бассейна:технологиизамороженных фаршевыхи мучныхполуфабрикатовспециализированного… Саенкова И. В.Шокина Ю. В.Жмайлик В. С.2017 год

Перспективы применения недоиспользуемых объектов промысла Северного бассейна: технологии замороженных фаршевых и мучных полуфабрикатов специализированного назначения из ската звездчатого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Перспективы применения недоиспользуемых объектов промысла Северного бассейна: технологии замороженных фаршевых и мучных полуфабрикатов специализированного назначения из ската звездчатого / И. В. Саенкова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Рыбное хозяйство. - 2017. - № 1. - С. 103-108 : 3 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 108. - ISSN 0131-6184.
Аннотация: Приведены результаты изучения функционально-технологических свойств фаршей на основе мяса ската звездчатого, особенностей его использования.
Год издания: 2017
Авторы: Саенкова И. В. , Шокина Ю. В. , Жмайлик В. С. , Новожилова Е. А.
Источник: Рыбное хозяйство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 103-108
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние различныхфакторовзамораживания нареологические ифизико-химическиепоказатели качестваполуфабрикатов… Костюченко Марина НиколаевнаПешкина Ирина ПетровнаТюрина Ольга Евгеньевна2025 год

Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Исследованиефункционально-технологических свойствскумбрии и терпуга Дементьева Наталья ВалерьевнаПанкина Анна ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2018 год

Исследование функционально-технологических свойств скумбрии и терпуга

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2018 год
Расширениеассортиментакулинарной рыбнойпродукции за счетиспользованиявторичного сырьядальневосточныхлососевых Полещук Денис ВладимировичКотов Никита ЕвгеньевичМаксимова Светлана Николаевна2025 год

Расширение ассортимента кулинарной рыбной продукции за счет использования вторичного сырья…

  • Полещук Денис Владимирович и др.
  • 2025 год
Исследование влияниябиозащитных культурна микрофлору рыбныхполуфабрикатов Базарнова Ю. Г.Шепиашвили Ю. В.2017 год

Исследование влияния биозащитных культур на микрофлору рыбных полуфабрикатов

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Исследованиесодержания свободныхжирных кислот ибиогенных аминов взамороженном филеатлантической итихоокенской… Базарнова Ю. Г.Кораблева Н. С.2017 год

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе…

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Специализированныемясные продукты всистеме организациипитания школьников Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.Солдатова Н. Е.2021 год

Специализированные мясные продукты в системе организации питания школьников

  • Деревицкая О. К. и др.
  • 2021 год
Инновационнаятехнологиямалосоленой продукциина основе филе сельдитихоокеанской Абрамова Л. С.Гершунская В. В.Гофербер Е. П.2017 год

Инновационная технология малосоленой продукции на основе филе сельди тихоокеанской

  • Абрамова Л. С. и др.
  • 2017 год
Причины снижениякачества икрызернистой лососевой ивозможные пути ихрешения Добренкова С. В.Абрамова Л. С.Вафина Л. Х.2017 год

Причины снижения качества икры зернистой лососевой и возможные пути их решения

  • Добренкова С. В. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Технологиястерилизованнойспециализированнойпищевой продукции изморской капусты вновых видах упаковки Гершунская В. В.Абрамова Л. С.Гержова Т. В.2015 год

Технология стерилизованной специализированной пищевой продукции из морской капусты в новых видах…

  • Гершунская В. В. и др.
  • 2015 год
Разработкакомбинированныхпродуктов сиспользованиемфукусовых водорослей Куранова Л. К.Николаенко О. А.Гроховский В. А.2017 год

Разработка комбинированных продуктов с использованием фукусовых водорослей

  • Куранова Л. К. и др.
  • 2017 год
Стандартизация рыбнойпродукции для детей иобеспечение здоровогопитания в школе идетском саду Дяченко Мария МихайловнаМежонов Андрей ВикторовичБеломытцева ЕкатеринаСергеевна2025 год

Стандартизация рыбной продукции для детей и обеспечение здорового питания в школе и детском саду

  • Дяченко Мария Михайловна и др.
  • 2025 год
Многофункциональныйколлагено-растительный комплекс:использование втехнологии рыбныхкулинарных изделий Зарубин Н. Ю.Бредихина О. В.2017 год

Многофункциональный коллагено-растительный комплекс: использование в технологии рыбных кулинарных…

  • Зарубин Н. Ю. и др.
  • 2017 год
Технология ирецептурный составрыбного кулинарногоизделия сиспользованиемколлагеново-растительной композиции Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2024 год

Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2024 год
Морфолого-технологическая характеристикакожи ската Киладзе А. Б.Чернова О. Ф.2014 год

Морфолого-технологическая характеристика кожи ската

  • Киладзе А. Б. и др.
  • 2014 год
Математическоеописание моделипроцессатеплопереноса вобъеме замороженногорыбного пласта вусловиях хранения в… Кобылянский И. Г.Вороненко Б. А.Пеленко В. В.2014 год

Математическое описание модели процесса теплопереноса в объеме замороженного рыбного пласта в…

  • Кобылянский И. Г. и др.
  • 2014 год
АктуальностьстандартаРоскачества,устанавливающеготребования намороженое филе трески Шаповалова Л. А.2017 год

Актуальность стандарта Роскачества, устанавливающего требования на мороженое филе трески

  • Шаповалова Л. А.
  • 2017 год