1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Рыбное хозяйство»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Совершенствованиетехнологииформованныхполуфабрикатов изкальмара Ивченкова Е. Н.Альшевский Дмитрий ЛеонидовичАльшевская Марина Николаевна2014 год

Совершенствование технологии формованных полуфабрикатов из кальмара
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Ивченкова, Е. Н. Совершенствование технологии формованных полуфабрикатов из кальмара / Е. Н. Ивченкова, Д. Л. Альшевский, М. Н. Альшевская. - (Технология). - Текст : непосредственный // Рыбное хозяйство. - 2014. - № 3. - С. 114-119 : 9 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 119. - ISSN 0131-6184.
Аннотация: Разработана рецептура формованных полуфабрикатов из фарша кальмара с начинками.
Год издания: 2014
Авторы: Ивченкова Е. Н. , Альшевский Дмитрий Леонидович , Альшевская Марина Николаевна
Источник: Рыбное хозяйство
Выпуск: № 3
Номера страниц: 114-119
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниенизкотемпературнойобработки намикробиологическуюбезопасностьполуфабрикатов изкальмаров Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений СергеевичБахтина Т. И.2012 год

Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность полуфабрикатов из кальмаров

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2012 год
Разработка рецептурыи технологиипроизводства мясныхполуфабрикатов измяса лося сдигидрокверцетином Шагаева Н. Н.Колобова С. В.2018 год

Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с…

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2018 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Оценка качества ибезопасностикулинарныхполуфабрикатов изскумбрии и терпуга Дементьева Наталья ВалерьевнаБогданов Валерий ДмитриевичФедосеева Елена Владимировна2019 год

Оценка качества и безопасности кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпуга

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологии рыбныхпресервов на основеанализапотребительскихпредпочтений Бочарова-Лескина А. Л.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2015 год

Совершенствование технологии рыбных пресервов на основе анализа потребительских предпочтений

  • Бочарова-Лескина А. Л. и др.
  • 2015 год
Использованиепастообразногополуфабриката извешенки обыкновеннойв рецептурах мясныхрубленых изделий Дриль Анастасия АлександровнаДолина Карина СергеевнаМоторина Диана Владленовна2020 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

  • Дриль Анастасия Александровна и др.
  • 2020 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Компьютерноемоделированиереологическихпоказателей аналогамясного полуфабрикатаиз соевых продуктов Макарова А. А.Лисин П. А.Пасько О. В.2021 год

Компьютерное моделирование реологических показателей аналога мясного полуфабриката из соевых…

  • Макарова А. А. и др.
  • 2021 год
Рубленыеполуфабрикаты из мясаи субпродуктовиндейки Гоноцкий В. А.Гоноцкая В. А.2017 год

Рубленые полуфабрикаты из мяса и субпродуктов индейки

  • Гоноцкий В. А. и др.
  • 2017 год
Перспективыприменениянедоиспользуемыхобъектов промыслаСеверного бассейна Саенкова И. В.Шокина Ю. В.Жмайлик В. С.2017 год

Перспективы применения недоиспользуемых объектов промысла Северного бассейна

  • Саенкова И. В. и др.
  • 2017 год
Фасоль черный глаз впроизводстве начинокиз мака Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Аврамчук Н. П.2018 год

Фасоль черный глаз в производстве начинок из мака

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2018 год

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного…

  • Ермош Л. Г. и др.
  • 2013 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Технологиястерилизованнойспециализированнойпищевой продукции изморской капусты вновых видах упаковки Гершунская В. В.Абрамова Л. С.Гержова Т. В.2015 год

Технология стерилизованной специализированной пищевой продукции из морской капусты в новых видах…

  • Гершунская В. В. и др.
  • 2015 год
Об использованииэкстракта киви припроизводствеполуфабрикатов изговядины Насонова В. В.Пчелкина В. А.Федулова Л. В.2016 год

Об использовании экстракта киви при производстве полуфабрикатов из говядины

  • Насонова В. В. и др.
  • 2016 год