1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Рыбное хозяйство»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Расчет кинетикинагрева иобезвоживания рыбы впроцессахобжаривания,полугорячего,горячего копчения исушки Ершов А. М.Похольченко В. А.Ершов М. А.2014 год

Расчет кинетики нагрева и обезвоживания рыбы в процессах обжаривания, полугорячего, горячего копчения и сушки
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Ершов, А. М. Расчет кинетики нагрева и обезвоживания рыбы в процессах обжаривания, полугорячего, горячего копчения и сушки / А. М. Ершов, В. А. Похольченко, М. А. Ершов. - (Технология). - Текст : непосредственный // Рыбное хозяйство. - 2014. - № 2. - С. 122-124 : 1 рис. - Библиогр.: с. 124. - ISSN 0131-6184.
Аннотация: Методика расчета кинетики нагрева рыбы основывается на основных закономерностях тепло-массообмена в процессах обжаривания, полугорячего и горячего копчения рыбы.
Год издания: 2014
Авторы: Ершов А. М. , Похольченко В. А. , Ершов М. А.
Источник: Рыбное хозяйство
Выпуск: № 2
Номера страниц: 122-124
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработкафункциональной схемыи математическоймодели системыавтоматическогоуправлениятехнологическойлинией… Благовещенская МаргаритаМихайловнаАитов Василий ГригорьевичКрасинский Александр Яковлевич2018 год

Разработка функциональной схемы и математической модели системы автоматического управления…

  • Благовещенская Маргарита Михайловна и др.
  • 2018 год

Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

  • Глазунов Ю. Т. и др.
  • 2013 год
Способ конвективногообезвоживания припроизводстве вяленойрыбы Ершов М. А.2015 год

Способ конвективного обезвоживания при производстве вяленой рыбы

  • Ершов М. А.
  • 2015 год
Реализация программыуправления сушильнойустановкой дляобеспечениякомбинированныхрежимов обезвоживанияс линейно… Селяков И. Ю.Маслов А. А.Ершов М. А.2014 год

Реализация программы управления сушильной установкой для обеспечения комбинированных режимов…

  • Селяков И. Ю. и др.
  • 2014 год
Совершенствованиетехнологиипереработки пивнойдробины в сухуюкормовую добавку Короткова Т. Г.Данильченко А. С.2021 год

Совершенствование технологии переработки пивной дробины в сухую кормовую добавку

  • Короткова Т. Г. и др.
  • 2021 год
Влияние различныхфакторов на качествокопченой рыбнойпродукции Васюкова А. Т.Хлебникова О. А.Федоркина И. А.2013 год

Влияние различных факторов на качество копченой рыбной продукции

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2013 год
Технологиясушено-вяленойпродукции из речногоокуня сиспользованиеминтенсификаторовсозревания Ермакова Ю. А.Бессмертная Ирина Анатольевна2014 год

Технология сушено-вяленой продукции из речного окуня с использованием интенсификаторов созревания

  • Ермакова Ю. А. и др.
  • 2014 год
Разработкаматематической моделималогабаритнойустановки для поискаоптимальных режимов Селяков И. Ю.Маслов А. А.Кайченов А. В.2014 год

Разработка математической модели малогабаритной установки для поиска оптимальных режимов

  • Селяков И. Ю. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Расчет температурныхрежимов технологииподмораживания ихранения рыбы сучетом значенийкриоскопическихтемператур Архипов Леонид ОлеговичГриневич Александра ИвановнаЗарубин Никита Юрьевич2023 год

Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений…

  • Архипов Леонид Олегович и др.
  • 2023 год
Разработка технологиисублимированныхснеков на рыбнойоснове спробиотическимисвойствамипосредствомприменения… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаГриневич Александра Ивановна2025 год

Разработка технологии сублимированных снеков на рыбной основе с пробиотическими свойствами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2025 год
Морфометрическиепоказатели позвонковголубой акулы всистеме критериевтоварной экспертизы Киладзе А. Б.2017 год

Морфометрические показатели позвонков голубой акулы в системе критериев товарной экспертизы

  • Киладзе А. Б.
  • 2017 год
Влияние холода иозона на микрофлору,качество исохраняемость рыбыхолодного копчения Кудряшева Александра АндреевнаТокарев С. М.Преснякова Ольга Петровна2012 год

Влияние холода и озона на микрофлору, качество и сохраняемость рыбы холодного копчения

  • Кудряшева Александра Андреевна и др.
  • 2012 год
Сушка - новый способпереработки мясамидий Дейниченко Г.Карнаушенко Ю.Звегинцев А.2012 год

Сушка - новый способ переработки мяса мидий

  • Дейниченко Г. и др.
  • 2012 год