1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Ресторанные ведомости»
  5. Выпуск 2025 г. № 9/10
Zero Waste: не тренд,а базовая настройкашеф-повара. Каксократить издержки наперсональной кухни 2025 год

Zero Waste: не тренд, а базовая настройка шеф-повара. Как сократить издержки на персональной кухни
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Zero Waste: не тренд, а базовая настройка шеф-повара. Как сократить издержки на персональной кухни. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2025. - № 9/10. - C. 36-38.
Аннотация: В статье рассказывается о концепции Zero Waste. О использовании для приготовления блюд все части продукта. Сокращение издержек - это про здравый смысл, про уменьшение мусорного следа и про фундаментальное уважение к продукту.
Год издания: 2025
Источник: Ресторанные ведомости
Выпуск: № 9/10
Номера страниц: 36-38
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Ноль отходов 2017 год

Ноль отходов

  • 2017 год
Экономика безкомпромиссов: каксократить издержки,не потеряв в качестве 2025 год

Экономика без компромиссов: как сократить издержки, не потеряв в качестве

  • 2025 год
Кулинарноепутешествие познаковым местамРоссии 2025 год

Кулинарное путешествие по знаковым местам России

  • 2025 год
Экосистема вкуса исервиса: как"Караваевы" создаютновый стандартгородской гастрономии 2025 год

Экосистема вкуса и сервиса: как "Караваевы" создают новый стандарт городской гастрономии

  • 2025 год
Авторские каши 2024 год

Авторские каши

  • 2024 год
Прибыль на кофейномзерне 2025 год

Прибыль на кофейном зерне

  • 2025 год
Вера Чичинадзе:"Ресторанный бизнес вМоскве - мужской" 2021 год

Вера Чичинадзе: "Ресторанный бизнес в Москве - мужской"

  • 2021 год
От ярмарочных рядовдо гастрономическогоренессанса: русскаякухня пишет историюзаново 2025 год

От ярмарочных рядов до гастрономического ренессанса: русская кухня пишет историю заново

  • 2025 год

Показать ещё

Гастрономия какмузыка. Нужно ли шефуслышать "мелодию"блюда Пискунов Влад2021 год

Гастрономия как музыка. Нужно ли шефу слышать "мелодию" блюда

  • Пискунов Влад
  • 2021 год
Сказка про Садко 2024 год

Сказка про Садко

  • 2024 год
"Финифть" Ростовстановится великим? 2024 год

"Финифть" Ростов становится великим?

  • 2024 год
Фабрики-кухни:инструмент роста иоптимизацииресторанного бизнеса Зверев Александр Викторович2025 год

Фабрики-кухни: инструмент роста и оптимизации ресторанного бизнеса

  • Зверев Александр Викторович
  • 2025 год
Третье место Иванов Александр2017 год

Третье место

  • Иванов Александр
  • 2017 год
Что будет сбанкетами? 2024 год

Что будет с банкетами?

  • 2024 год
Кадры для ресторанов:Институт гастрономииСФУ запускает сетевуюобразовательнуюпрограмму 2025 год

Кадры для ресторанов: Институт гастрономии СФУ запускает сетевую образовательную программу

  • 2025 год
"Яндекс Еда"запустила сервисбронирований дляресторанов: новыйинструмент дляпривлечения гостей иуправления посадкой 2025 год

"Яндекс Еда" запустила сервис бронирований для ресторанов: новый инструмент для привлечения…

  • 2025 год