1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Ресторанные ведомости»
  5. Выпуск 2025 г. № 7/8
Правда производства:за гранью рестораннойкухни 2025 год

Правда производства: за гранью ресторанной кухни
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 681)
Библиографическое описание: Правда производства: за гранью ресторанной кухни. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2025. - № 7/8. - C. 50-52.
Аннотация: В статье рассказывается о том, как индустриальные технологии помогают улучшать экономику предприятия без снижения качества продукции. На одном из самых популярных изделий - эклере - показывается, как мифы ресторанной кухни не стоит переносить на промышленное производство.
Год издания: 2025
Источник: Ресторанные ведомости
Выпуск: № 7/8
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Фабрики-кухни:инструмент роста иоптимизацииресторанного бизнеса Зверев Александр Викторович2025 год

Фабрики-кухни: инструмент роста и оптимизации ресторанного бизнеса

  • Зверев Александр Викторович
  • 2025 год
Эмоция как концепт:новый виток сенсорнойкухни 2024 год

Эмоция как концепт: новый виток сенсорной кухни

  • 2024 год
Алхимики кухни Миронова Мария2024 год

Алхимики кухни

  • Миронова Мария
  • 2024 год
От шефов до заводов:от кулинарной тайны кмассовомупроизводству 2025 год

От шефов до заводов: от кулинарной тайны к массовому производству

  • 2025 год
Кухни для HoReCa:выбираемпрофессиональноемоечное оборудование 2024 год

Кухни для HoReCa: выбираем профессиональное моечное оборудование

  • 2024 год
Японский джин - этоправда модно? Семида Анна2021 год

Японский джин - это правда модно?

  • Семида Анна
  • 2021 год
Адепт сенсорной кухни 2023 год

Адепт сенсорной кухни

  • 2023 год
Главные достижениякомпании GastroLux за10 лет 2024 год

Главные достижения компании GastroLux за 10 лет

  • 2024 год

Показать ещё

Легкая основа длякондитерскоготворчества Гайдаченко О.2024 год

Легкая основа для кондитерского творчества

  • Гайдаченко О.
  • 2024 год
Zero Waste: не тренд,а базовая настройкашеф-повара. Каксократить издержки наперсональной кухни 2025 год

Zero Waste: не тренд, а базовая настройка шеф-повара. Как сократить издержки на персональной кухни

  • 2025 год
В деревню за кумпанию 2023 год

В деревню за кумпанию

  • 2023 год
Измельчители пищевыхотходов "Bone Crusher" - современноерешение утилизацииорганических отходовдля… 2022 год

Измельчители пищевых отходов "Bone Crusher " - современное решение утилизации органических…

  • 2022 год
От чего зависит вкускофе: рассказываютбариста 2024 год

От чего зависит вкус кофе: рассказывают бариста

  • 2024 год
Секреты себестоимостиблинов. Развенчаниемифов о качестве 2025 год

Секреты себестоимости блинов. Развенчание мифов о качестве

  • 2025 год
От ресторатора дофудфабриканта . Кейсыуспеха 2025 год

От ресторатора до фудфабриканта . Кейсы успеха

  • 2025 год
Применениекаротинсодержащегосырья в технологиипроизводства шоколадафункциональногоназначения Орловцева Ольга АлександровнаТефикова Светлана НиколаевнаНикитин Игорь Алексеевич2024 год

Применение каротинсодержащего сырья в технологии производства шоколада функционального назначения

  • Орловцева Ольга Александровна и др.
  • 2024 год