Библиографическое описание:Абрамкина, Маргарита. Не едой единой: почему мы ходили в ресторан в 2005 году / М. Абрамкина. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2025. - № 11/12. - C. 22-24.
Аннотация:Исследование рынка HORECA показывает: чтобы выиграть, нужно бороться не за кошелек гостя, а за его время и эмоции. 2025 год расставил всё по местам. Безудержный рост рынка общественного питания сменился зрелой, взвешенной динамикой. Если раньше успех приходил почти сам собой, то сегодня он измеряется не квадратными метрами, а глубиной понимания того, зачем человек переступает порог заведения, это битва не за гостя, а за его повод, настроение и силы.
