Библиографическое описание:От ресторатора до фудфабриканта . Кейсы успеха. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2025. - № 1/2. - C. 48-49.
Аннотация:В статье говорится о индустриальных технологиях Они позволяют не просто адаптировать традиционные рецептуры, но и значительно улучшить их с точки зрения качества при новых условиях производства и потребления, при этом понижая себестоимость, уменьшая время приготовления и повышая эффективность использования ресурсов.
