1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Ресторанные ведомости»
  5. Выпуск 2024 г. № 1/2
Алхимики кухни Миронова Мария2024 год

Алхимики кухни
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 641)
Библиографическое описание: Миронова, Мария. Алхимики кухни / М. Миронова . - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2024. - № 1/2. - C. 20-25.
Аннотация: Молекулярная кухня - это раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, протекающих при приготовлении пищи. В статье рассказывается о применении шеф-поварами России в своей работе сенсорной кухни.
Год издания: 2024
Авторы: Миронова Мария
Источник: Ресторанные ведомости
Выпуск: № 1/2
Номера страниц: 20-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Адепт сенсорной кухни 2023 год

Адепт сенсорной кухни

  • 2023 год
Алексей Гребенщиков:десерт- очень важнаясоставляющая кухниресторана 2024 год

Алексей Гребенщиков: десерт- очень важная составляющая кухни ресторана

  • 2024 год
Бездонные возможностикитайской кухни ясочетаю с французскойтехникой Стародубцева - КалачеваЕкатерина2024 год

Бездонные возможности китайской кухни я сочетаю с французской техникой

  • Стародубцева - Калачева Екатерина
  • 2024 год
Эмоция как концепт:новый виток сенсорнойкухни 2024 год

Эмоция как концепт: новый виток сенсорной кухни

  • 2024 год
Как развиваютсярестораны грузинскойкухни сегодня Минина Алена2025 год

Как развиваются рестораны грузинской кухни сегодня

  • Минина Алена
  • 2025 год
Как создать успешныйресторан авторскойкухни в регионе. ОпытBelgium ReservaRestaurant 2025 год

Как создать успешный ресторан авторской кухни в регионе. Опыт Belgium Reserva Restaurant

  • 2025 год
От ярмарочных рядовдо гастрономическогоренессанса: русскаякухня пишет историюзаново 2025 год

От ярмарочных рядов до гастрономического ренессанса: русская кухня пишет историю заново

  • 2025 год
Как открыть ресторанузбекской кухни Аносова Елена2017 год

Как открыть ресторан узбекской кухни

  • Аносова Елена
  • 2017 год

Показать ещё

Фабрики-кухни:инструмент роста иоптимизацииресторанного бизнеса Зверев Александр Викторович2025 год

Фабрики-кухни: инструмент роста и оптимизации ресторанного бизнеса

  • Зверев Александр Викторович
  • 2025 год
Начните успешныйбизнес с MAROON -рестораномближневосточной кухнихолдинга NovikovGroup 2024 год

Начните успешный бизнес с MAROON - рестораном ближневосточной кухни холдинга Novikov Group

  • 2024 год
Как сделать менюресторана русскойкухни 2015 год

Как сделать меню ресторана русской кухни

  • 2015 год
Увлекательный языксербской кухни Солодова Ольга2015 год

Увлекательный язык сербской кухни

  • Солодова Ольга
  • 2015 год
Zero Waste: не тренд,а базовая настройкашеф-повара. Каксократить издержки наперсональной кухни 2025 год

Zero Waste: не тренд, а базовая настройка шеф-повара. Как сократить издержки на персональной кухни

  • 2025 год
Кулинарноепутешествие познаковым местамРоссии 2025 год

Кулинарное путешествие по знаковым местам России

  • 2025 год
Сказка про Садко 2024 год

Сказка про Садко

  • 2024 год
Правда производства:за гранью рестораннойкухни 2025 год

Правда производства: за гранью ресторанной кухни

  • 2025 год