Библиографическое описание:Фудкост, и как с ним работать?. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2023. - № 5/6. - C. 8-10 : фот. цв.
Аннотация:Чтобы рестораны работали эффективно, операционному директору необходимо строить системы с точками контроля. В итоге на все процессы влияют люди. Поэтому нельзя не учитывать человеческий фактор. Учитывать означает обучать персонал и развивать его компетенции. Для более глубокого управления каждым из процессов у команды должна быть высокая степень вовлеченности. Главный показатель себестоимости и один из главных показателей в ресторанном бизнесе называют фудкостом (FC). Что же такое FC?
