Библиографическое описание:Зверева, Юлия. Краткая история российской гастрономии, или что ждет отрасль в условиях изоляции / Ю. Зверева. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2023. - № 3/4. - C. 18-19.
Аннотация:В условиях изоляции наши шефы, с одной стороны, должны не упускать то, чем живет международное сообщество, ведь прогресс все еще там, а с другой - обращались к локальным ингредиентам и техникам, осмысляли их и, возможно, переплетали с новыми азиатскими веяниями, которые ввиду геополитических изменений становятся более доступными для экспериментов.
