1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Ресторанные ведомости»
  5. Выпуск 2022 г. № 9/10
Растительное молоко 2022 год

Растительное молоко
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 245)
Библиографическое описание: Растительное молоко . - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2022. - № 9/10. - C. 18-19.
Аннотация: Растительное молоко уже давно перестало быть узкоспециализированным продуктом для вегетарианских ресторанов. Сейчас это практически обязательный продукт в кофейнях, и кроме того, на нем готовят в ресторанах, предлагающих специальное меню для людей с непереносимостью лактозы и не употребляющих животный белок. Как разобраться в многообразии альтернативного молока, и какие его характеристики важны для профессиональной кухни, рассказала шеф-кондитер и консультант Елена Калмыкова.
Год издания: 2022
Источник: Ресторанные ведомости
Выпуск: № 9/10
Номера страниц: 18-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Овес - перспективныйматериал дляпроизводстварастительного молока Кобелев Константин ВикторовичХарламова Лариса НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2022 год

Овес - перспективный материал для производства растительного молока

  • Кобелев Константин Викторович и др.
  • 2022 год
Молоко "ЭкоНиваOrganik": с заботой оздоровье планеты ичеловека 2022 год

Молоко "ЭкоНива Organik": с заботой о здоровье планеты и человека

  • 2022 год
"ЭкоНива": молоко дляпрофессионалов 2021 год

"ЭкоНива": молоко для профессионалов

  • 2021 год
Анализ углеводногосоставанизколактозногомолока методомвысокоэффективнойжидкостнойхроматографии Жижин Николай Анатольевич2022 год

Анализ углеводного состава низколактозного молока методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

  • Жижин Николай Анатольевич
  • 2022 год
Использованиеразличных видоврастительного сырья впроизводствебезлактозныхпродуктов питания Ульянова О. В.Илларионова В. В.Губа Е. Н.2021 год

Использование различных видов растительного сырья в производстве безлактозных продуктов питания

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2021 год
Кофе с молокомпремиум-качества каквизитная карточкаотеля 2022 год

Кофе с молоком премиум-качества как визитная карточка отеля

  • 2022 год
Как устроенырестораны с меню безмяса, глютена илактозы 2022 год

Как устроены рестораны с меню без мяса, глютена и лактозы

  • 2022 год
Исследованиеэффективной вязкостимолока цельногогидролизованного(низколактозного)сгущенного с сахаром Калинина Е. Д.Гербер Ю. Б.Богодист-Тимофеева Е. Ю.2022 год

Исследование эффективной вязкости молока цельного гидролизованного (низколактозного) сгущенного с…

  • Калинина Е. Д. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Моднаянепереносимостьмолока и еепоследствия 2021 год

Модная непереносимость молока и ее последствия

  • 2021 год
К вопросу орасширенииассортиментаферментированныхпродуктов нарастительной основе Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

К вопросу о расширении ассортимента ферментированных продуктов на растительной основе

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год
Еда будущего сегодня.Растительное мясо -новый тренд 2019 год

Еда будущего сегодня. Растительное мясо - новый тренд

  • 2019 год
Здоровое питание -без мяса Самошук ЕкатеринаМаслова ЕкатеринаБреиова Гаянэ2015 год

Здоровое питание - без мяса

  • Самошук Екатерина и др.
  • 2015 год
О качествереализуемогопитьевого молока Криштафович В. И.2023 год

О качестве реализуемого питьевого молока

  • Криштафович В. И.
  • 2023 год
Разработка технологииполучениялактоферментированныхпродуктов на основерастительногоматериала Синельников АлексейВладимировичУланова Рузалия ВладимировнаКанапацкий Тимур Александрович2024 год

Разработка технологии получения лактоферментированных продуктов на основе растительного материала

  • Синельников Алексей Владимирович и др.
  • 2024 год
Перспективыпроизводства козьегомолока распылительнойсушки Володин Д. Н.Куликова И. К.Евдокимов И. А.2023 год

Перспективы производства козьего молока распылительной сушки

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2023 год
Обогащение молокаселеном Федосова А. Н.Каледина М. В.Витковская В. П.2022 год

Обогащение молока селеном

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2022 год