Библиографическое описание:Неизведанная соль . - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2022. - № 5/6. - C. 71.
Аннотация:Без качественной соли сложно представить ресторанную кухню. Она не только придает продукта соленость, но и усиливает кислые и сладкие вкусы и смягчает горькие. Соль также обладает способностью оттенять вкусы и делать их более сложными и глубокими. Некоторые виды гастрономической морской соли еще и могут внести в блюда свой индивидуальный вкус и особую текстуру.
