Библиографическое описание:Малиновская, Мария. Черная икра: где покупать, как продавать и можно ли на ней заработать / М. Малиновская. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2022. - № 1/2. - C. 66-69.
Аннотация:Черная икра сейчас стала очень популярным продуктом в российских ресторанах. Это связано с тем, что на рынке появилось довольно много аквакультурной икры, и с тем, что на икру, как и на другие продукты вырос спрос. В данной статье шефы и управляющие ресторанами трех российских городов рассказывают о разных аспектах работы с ней.
