1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Ресторанные ведомости»
  5. Выпуск 2021 г. № 1/2
На лаврах эксклюзива Кольцов Михаил2021 год

На лаврах эксклюзива
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 626)
Библиографическое описание: Кольцов, Михаил. На лаврах эксклюзива / М. Кольцов. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2021. - № 1/2. - C. 56-58.
Аннотация: Для развития сети необходим оригинальный продукт, для которого требуется эксклюзивный полуфабрикат. У поставщика вы его не купите, ведь тогда он уже не будет уникальным. Вот почему ресторану так важно взять всё в свои руки и организовать собственный заготовочный цех.
Год издания: 2021
Авторы: Кольцов Михаил
Источник: Ресторанные ведомости
Выпуск: № 1/2
Номера страниц: 56-58
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Здоровье на заказ.Какие фуд-тренды ждутиндустрию в 2021году. Кольцов Михаил2021 год

Здоровье на заказ. Какие фуд-тренды ждут индустрию в 2021 году.

  • Кольцов Михаил
  • 2021 год
Черная икра: гдепокупать, какпродавать и можно лина ней заработать Малиновская Мария2022 год

Черная икра: где покупать, как продавать и можно ли на ней заработать

  • Малиновская Мария
  • 2022 год
Экосистема вкуса исервиса: как"Караваевы" создаютновый стандартгородской гастрономии 2025 год

Экосистема вкуса и сервиса: как "Караваевы" создают новый стандарт городской гастрономии

  • 2025 год
Доставка в пандемию ипосле. Какие выводынужно сделать, накакие перспективыможно расчитывать Чистяков Артур2020 год

Доставка в пандемию и после. Какие выводы нужно сделать, на какие перспективы можно расчитывать

  • Чистяков Артур
  • 2020 год
Охота на микробов!Почему сегоднябезопасностьпродуктов питаниявыходит на первыйплан Кривошонок Константин2020 год

Охота на микробов! Почему сегодня безопасность продуктов питания выходит на первый план

  • Кривошонок Константин
  • 2020 год
Кастинг на главнуюроль. На что обращатьвнимание при приемена работу поваров. Макогон Нина2021 год

Кастинг на главную роль. На что обращать внимание при приеме на работу поваров.

  • Макогон Нина
  • 2021 год
Сливочное масло дляслоеных изделий: каквыбрать подходящее Тоноян Смбат2021 год

Сливочное масло для слоеных изделий: как выбрать подходящее

  • Тоноян Смбат
  • 2021 год
Надо стрелять по всемканалам и менятьсяоперативно Лошманов Роман2021 год

Надо стрелять по всем каналам и меняться оперативно

  • Лошманов Роман
  • 2021 год

Показать ещё

Пицца: вопросы иответы Голомуз ЕвгенияМалиновская Мария2021 год

Пицца: вопросы и ответы

  • Голомуз Евгения и др.
  • 2021 год
Какой должна бытьвода в ресторане:отвечает водныйсомелье Цандер Оливер2021 год

Какой должна быть вода в ресторане: отвечает водный сомелье

  • Цандер Оливер
  • 2021 год
Виктория Мосина: "Нарынке веган-кафе малопрофессионалов" 2020 год

Виктория Мосина: "На рынке веган-кафе мало профессионалов"

  • 2020 год
Как выбратькофемашину дляресторана? Годунова Анастасия2022 год

Как выбрать кофемашину для ресторана?

  • Годунова Анастасия
  • 2022 год
Будьте как дома!Характеристикикачества услуг. Ермишкина Инесса2020 год

Будьте как дома! Характеристики качества услуг.

  • Ермишкина Инесса
  • 2020 год
Шампанское или нешампанское: чтоставить в карту Шастина Наталья2021 год

Шампанское или не шампанское: что ставить в карту

  • Шастина Наталья
  • 2021 год
Какое вино предлагатьосенью 2021 год

Какое вино предлагать осенью

  • 2021 год
Сервис с душой. Чтоэто такое и не опасенли он для гостя? 2024 год

Сервис с душой. Что это такое и не опасен ли он для гостя?

  • 2024 год