Библиографическое описание:Миронов, Сергей. Прорывная модель управления рестораном / С. Миронов. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2019. - № 12. - C. 34-35.
Аннотация:Мировой финансовый кризис добрался и до России. Все мы прекрасно помним тот момент. А бизнесмены ощутили его особенно. По ресторанному бизнесу он ударил не сразу. Так, демократичные заведения и сегмент фастфуда поначалу и вовсе оказались на коне - из соображений экономии в них активно пошел гость. Словом, более демократичный формат пострадал меньше других, а фастфуд в торговых центрах смог даже увеличить прибыль. Уличный же (в формате перекуса на бегу) и вовсе особого удара не ощутил.
