Библиографическое описание:Меркулов, Иван. Конина: продукт северных народов / И. Меркулов. - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2019. - № 1. - C. 58-59.
Аннотация:Есть разные мнения по поводу употребления мяса лошадей. Индийцы и бразильцы, американцы и ирландцы считают,что есть конину не допустимо. И дело не столько во вкусе, сколько в сложившейся культуре доброго отношения к лошадям. Арабы и евреи не употребляют конину по религиозным причинам. С другой стороны, народности, которые исторически вели кочевой образ жизни, воспринимают лошадь как естественный источник мяса, молока, шкур.
