Библиографическое описание:Орлов, Александр. Время экспериментов / А. Орлов. - (Ноу - хау). - Текст : непосредственный // Ресторанные ведомости. - 2015. - № 3. - C. 42-44 : ил.
Аннотация:Кризис - всегда время новых возможностей. Идет передел рынка, пересмотр существующих концепций. Выживают рестораторы, которые могут поймать нужную волну и запустить проекты, соответствующие времени и предлагаемым экономическим реалиям. В текущей ситуации закроются прежде всего премиальные рестораны, а вот заведения демократичного класса и фастфуд должны чувствовать себя неплохо. В статье представлены меры выживания ресторанов в кризисной ситуации.
