Библиографическое описание:Хаев, Олег Валериевич. Вторичные материальные ресурсы при приготовлении пива по способу совмещенного затирания-фильтрования / О. В. Хаев, Г. С. Качмазов, А. Ю. Туаева. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 3. - С. 32-36 : 2 табл. - Библиогр.: с. 35-36 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследована возможность увеличения растворимых сухих веществ в дробине в результате ее кислотно-ферментативной обработки с целью повышения питательной ценности за счет увеличения содержания водорастворимых экстрактивных веществ, образовавшихся в результате гидролиза.
