Библиографическое описание:Хоконова, Мадина Борисовна. Динамика осахаривания помола и свободного крахмала ячменя в пивоваренном производстве / M. Б. Хоконова, А. Ч. Кагермазова. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 3. - С. 50-53 : 3 табл. - Библиогр.: с. 52-53 (12 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучен состав лабораторного сусла в зависимости от фракций помола солода и свободного крахмала при осахаривании до различной степени расщепления крахмала.
