Библиографическое описание:Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов / Е. В. Дубинина, Л. Н. Крикунова, В. А. Трофимченко, С. М. Томгорова. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 2. - С. 45-49 : 3 табл. - Библиогр.: с. 48-49 (15 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Установлено, что способ сбраживания плодов кизила оказывает существенное влияние как на интенсивность процесса, так и на физико-химические характеристики сброженного сырья. Показано, что при производстве дистиллятов из кизила оптимален способ подготовки сырья, предусматривающий сбраживание мезги.
