Библиографическое описание:Влияние обработки препаратами на основе ПВПП на качество фруктовых вин / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова [и др.]. - (Технологические решения для обеспечения качества продукции). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2020. - № 2. - С. 11-14 : 2 табл. - Библиогр.: с. 13-14 (8 назв. ). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Представлены результаты исследований эффективности препаратов на основе поливинилполипирролидона (ПВПП) с целью корректировки окраски окисленных фруктовых вин. Показано, что обработка белых и красных фруктовых вин с признаками окисления полифенолов препаратами на основе ПВПП способствует снижению содержания коричнево окрашенных продуктов конденсации и полимеризации фенольных веществ.
