Библиографическое описание:Исследование влияния протеолитических ферментов на сбраживание осветленного сусла из экструдированной пшеницы / М. В. Амелякина [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 4. - С. 36-40 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 40 (9 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследовано влияние ферментов протеолитического действия на процессы генерации дрожжей и сбраживания осветленного зернового сусла, полученного по комплексной экструзионно-гидролитической технологии.
