Библиографическое описание:Биологически ценные вещества красных столовых вин / С. Ц. Котенко [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 4. - С. 46-49 : рис. - Библиогр.: с. 48-49 (15 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Отмечена актуальность исследований, направленных на совершенствование биотехнологии производства красных столовых виноматериалов с учетом особенностей сырья, применяемых рас дрожжей, региона происхождения, климата и условий ферментации. Изучены некоторые биологически ценные компоненты красного столового вина из винограда сорта Каберне, произрастающего на территории Дербентского района Республики Дагестан, полученного с использованием нового штамма дрожжей Y-4270.
