Библиографическое описание:Шурова, Майя Владимировна. Функциональные безалкогольные напитки на основе местного растительного сырья и родниковых вод Республики Алтай / М. В. Шурова, Г. В. Ларина, В. В. Олифиренко. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 4. - С. 76-79 : 5 табл. - Библиогр.: с. 79 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Приведены материалы по разработке функциональных напитков с применением местного растительного сырья на основе родниковой воды высшей категории "Алтын Суу". Обоснована целесообразность применения растительных компонентов, входящих в состав рецептур безалкогольных функциональных напитков. Отработано оптимальное соотношение очищенной питьевой воды "Алтын Суу", концентрированных фитокомпозиций, регулятора кислотности - лимонной кислоты, натурального заменителя сахара - стевиозида, натурального консерванта юглона.
