Библиографическое описание:Разработка концентратов для новых витаминизированных диетических и профилактических напитков на основе топинамбура / И. М. Абрамова [и др.]. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 3. - С. 86-89 : рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 89 (10 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Представлены данные о технологии производства новых витаминизированных продуктов функциональной направленности на основе топинамбура. Разработанная технология позволяет получить новый продукт с высокой биологической ценностью за счет введения бета-каротина, который может быть использован как самостоятельный продукт диетического питания, а также в качестве концентрата для получения напитков.
