1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2018 г. № 3
Разработкатехнологии, рецептур,товароведная оценкаконцентрата напиткана основе гриба чаги"Клеточный сок чаги" Шамова Мария МихайловнаАвстриевских АлександрНиколаевичВековцев Андрей Алексеевич2018 год

Разработка технологии, рецептур, товароведная оценка концентрата напитка на основе гриба чаги "Клеточный сок чаги"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 194)
Библиографическое описание: Шамова, Мария Михайловна. Разработка технологии, рецептур, товароведная оценка концентрата напитка на основе гриба чаги "Клеточный сок чаги" / М. М. Шамова, А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев. - (Современные технологии для производства пива и напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 3. - С. 24-30 : рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 30 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Разработана технология производства концентрата напитка на основе клеточного сока гриба чаги в ассортименте с добавлением других растительных компонентов для усиления функциональной направленности напитков. Рассмотрена ультразвуковая технология экстракции с шоковой заморозкой для извлечения активных веществ из чаги, подобраны технологические режимы и параметры для максимального сохранения первоначальных полезных свойств.
Год издания: 2018
Авторы: Шамова Мария Михайловна , Австриевских Александр Николаевич , Вековцев Андрей Алексеевич
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 3
Номера страниц: 24-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка концепциинапитков на основеполикультур рисовогои чайного грибов Зинцова Юлия СергеевнаШкольникова Марина Николаевна2015 год

Разработка концепции напитков на основе поликультур рисового и чайного грибов

  • Зинцова Юлия Сергеевна и др.
  • 2015 год
Разработка рецептурыи исследованиесвойствбезалкогольныхнапитков брожения наоснове поликультурырисового гриба Зинцова Ю. С.Школьникова М. Н.Рожнов Е. Д.2015 год

Разработка рецептуры и исследование свойств безалкогольных напитков брожения на основе…

  • Зинцова Ю. С. и др.
  • 2015 год
Разработкаконцентратов дляновыхвитаминизированныхдиетических ипрофилактическихнапитков на основетопинамбура Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаКалинина Анна Георгиевна2018 год

Разработка концентратов для новых витаминизированных диетических и профилактических напитков на…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Разработка итовароведная оценкапродуктов массовогопотребления сдобавлениемрастительного сырьяДальневосточного… Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Лях В. А.2014 год

Разработка и товароведная оценка продуктов массового потребления с добавлением растительного…

  • Смертина Е. С. и др.
  • 2014 год
Микрофильтрацияяблочного сока дляяблочно-сывороточныхнапитков Титов Сергей АлександровичКлючникова Дина ВасильевнаЧусова Алла Евгеньевна2023 год

Микрофильтрация яблочного сока для яблочно-сывороточных напитков

  • Титов Сергей Александрович и др.
  • 2023 год
Ферментативнаясоковая фракциядикорастущих ягод:получение,аналитическоеизучениеингредиентногосостава и… Чернобровина АнтонинаГригорьевнаРоева Наталья НиколаевнаКуликова Наталия Евгеньевна2020 год

Ферментативная соковая фракция дикорастущих ягод: получение, аналитическое изучение…

  • Чернобровина Антонина Григорьевна и др.
  • 2020 год
Оценкабиотехнологическогопотенциала экстрактабурых водорослей какингредиентабезалкогольныхнапитков Лях Владимир АлексеевичФедянина Людмила НиколаевнаСмертина Елена Семеновна2017 год

Оценка биотехнологического потенциала экстракта бурых водорослей как ингредиента безалкогольных…

  • Лях Владимир Алексеевич и др.
  • 2017 год
Напиток "Чайный гриб"и его технологическиеособенности Сотников Валерий АлександровичМарченко Виктор Васильевич2014 год

Напиток "Чайный гриб" и его технологические особенности

  • Сотников Валерий Александрович и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Микроскопическиемицелиальные грибы впроизводственныхпомещенияхпредприятийпиво-безалкогольнойпромышленности Волкова Татьяна НиколаевнаСелина Ирина ВасильевнаСозинова Марина Сергеевна2018 год

Микроскопические мицелиальные грибы в производственных помещениях предприятий пиво-безалкогольной…

  • Волкова Татьяна Николаевна и др.
  • 2018 год
Особенноститехнологиипроизводствапитьевого киселя Чусова Алла ЕвгеньевнаЖаркова Ирина МихайловнаСлепокурова Юлия Ивановна2024 год

Особенности технологии производства питьевого киселя

  • Чусова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Перспективы внедрениясоков функциональногоназначения напотребительский рынок Рождественская Лада НиколаевнаБычкова Елена СергеевнаМеньшова Юлия Олеговна2018 год

Перспективы внедрения соков функционального назначения на потребительский рынок

  • Рождественская Лада Николаевна и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Определениеэкстрактивных веществкофе Щеголева Ирина ДмитриевнаМойсеяк Марина Борисовна2014 год

Определение экстрактивных веществ кофе

  • Щеголева Ирина Дмитриевна и др.
  • 2014 год
Потери витамина C вапельсиновом соке прихранении в различныхвидах упаковки Дубодел Нина ПавловнаПобеда Максим Иосифович2016 год

Потери витамина C в апельсиновом соке при хранении в различных видах упаковки

  • Дубодел Нина Павловна и др.
  • 2016 год
Экстракты красныхлистьев винограда -природный источникбиологически активныхсоединений Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк А. Л.Кузьмина Е. И.2013 год

Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2013 год
Брусничныеполуфабрикаты:получение,применение,перспективы Алексеенко Елена ВикторовнаБыстрова ЕкатеринаАлександровнаЧернобровина АнтонинаГригорьевна2014 год

Брусничные полуфабрикаты: получение, применение, перспективы

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2014 год