Библиографическое описание:Хоконова, Мадина Борисовна. Критерии оптимального температурного режима соложения / М. Б. Хоконова, А. Ч. Кагермазова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 3. - С. 40-42 : 4 табл. - Библиогр.: с. 42 (11 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Приведены различия в качестве солода, получаемого из одного и того же ячменя в заводских условиях при холодном и теплом режимах соложения. Наглядно представлены данные биохимического состава ячменей различных районов произрастания, которые выражаются прежде всего в реагировании ячменя на температурный режим проращивания.
