1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2018 г. № 2
Технологическиеаспекты производствафруктовых вин сповышеннойбиологическойценностью Макаров Сергей СергеевичЖиров Владимир МихайловичПанасюк Александр Львович2018 год

Технологические аспекты производства фруктовых вин с повышенной биологической ценностью
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 384)
Библиографическое описание: Технологические аспекты производства фруктовых вин с повышенной биологической ценностью / С. С. Макаров [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 2. - С. 42-45 : рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 44-45 (15 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Разработана усовершенствованная технологическая схема производства фруктовых вин из малины и черной смородины с высоким содержанием биологически активных веществ. Технология предусматривает направленное регулирование биохимических процессов при мацерации сырья и его сбраживании с использованием отечественных ферментных препаратов и чистых культур дрожжей, применение оптимальных режимов технологической обработки виноматериала.
Год издания: 2018
Авторы: Макаров Сергей Сергеевич , Жиров Владимир Михайлович , Панасюк Александр Львович , Преснякова О. П.
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 2
Номера страниц: 42-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Способы регулированиясостава флавоноидовпри производстве винаиз малины Макаров Сергей СергеевичЖирова Вера ВладимировнаПерова Ирина Борисовна2018 год

Способы регулирования состава флавоноидов при производстве вина из малины

  • Макаров Сергей Сергеевич и др.
  • 2018 год
Биологически ценныевещества красныхстоловых вин Котенко Светлана ЦалистиновнаХалилова ЭсландаАбдурахмановнаИсламмагомедова ЭльвираАхмедовна2018 год

Биологически ценные вещества красных столовых вин

  • Котенко Светлана Цалистиновна и др.
  • 2018 год
Исследованиетехнологическойвозможностииспользования жмыхаягод черной смородиныв производстве спиртаи зерно… Серба Елена МихайловнаСоколова Елена НиколаевнаРимарева Любовь Вячеславовна2025 год

Исследование технологической возможности использования жмыха ягод черной смородины в производстве…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2025 год
Влияние обработкипрепаратами на основеПВПП на качествофруктовых вин Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся Сергеевна2020 год

Влияние обработки препаратами на основе ПВПП на качество фруктовых вин

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2020 год
Подбор рас дрожжейдля сбраживанияфруктовой мезги,предназначенной длядистилляции Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаДубинина Елена Васильевна2017 год

Подбор рас дрожжей для сбраживания фруктовой мезги, предназначенной для дистилляции

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2017 год
Технологическаяоценка пригодностиразных сортов яблок ималины дляпроизводства вина Степанова Наталья ЮрьевнаБогатырев Андрей Николаевич2015 год

Технологическая оценка пригодности разных сортов яблок и малины для производства вина

  • Степанова Наталья Юрьевна и др.
  • 2015 год
Исследованиеэлементного составафруктовых вин методоммасс-спектрометрии синдуктивно связаннойплазмой Жирова Вера ВладимировнаЦарев Александр АлександровичДаниловцева Алла Борисовна2018 год

Исследование элементного состава фруктовых вин методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной…

  • Жирова Вера Владимировна и др.
  • 2018 год
Мировые тенденции впроизводстве ипотреблении вина Панасюк А. Л.Оганесянц Л. А.2018 год

Мировые тенденции в производстве и потреблении вина

  • Панасюк А. Л. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Изменение составаорганических кислотпри производстве виниз замороженнойземляники Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2020 год

Изменение состава органических кислот при производстве вин из замороженной земляники

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2020 год
К вопросу оценкикачества иидентификациисортовых ягодных вин,реализуемых нароссийском рынке Макаров Сергей Сергеевич2019 год

К вопросу оценки качества и идентификации сортовых ягодных вин, реализуемых на российском рынке

  • Макаров Сергей Сергеевич
  • 2019 год
Исследованиевозможностииспользования дикихдрожжей припроизводстве яблочныхвин Бахарев В. В.Киселева Н. А.2015 год

Исследование возможности использования диких дрожжей при производстве яблочных вин

  • Бахарев В. В. и др.
  • 2015 год
Использованиевиноградных пищевыхволокон дляпроизводства белыхсухих столовых вин Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2016 год

Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2016 год
Научные аспектывыбора расы дрожжейдля сбраживанияфруктового сырья Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександрович2023 год

Научные аспекты выбора расы дрожжей для сбраживания фруктового сырья

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2023 год
Подбор оптимальныхмультиэнзимныхкомпозиций длябиокатализавысокомолекулярныхсоединенийбыстрозамороженныхягод… Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2021 год

Подбор оптимальных мультиэнзимных композиций для биокатализа высокомолекулярных соединений…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2021 год
Влияниедрожжей-сахаромицетов, выделенных изспонтанной микрофлорывинограда, нахимический составкрасного столового… Агеева Н. М.Марковский М. Г.Прах А. В.2017 год

Влияние дрожжей-сахаромицетов, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда, на химический…

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2017 год
К вопросу оцелесообразностииспользования ягодчерной смородины дляполученияоригинальныхзерно-фруктовыхдистиллятов Римарева Любовь ВячеславовнаСерба Елена МихайловнаСоколова Елена Николаевна2023 год

К вопросу о целесообразности использования ягод черной смородины для получения оригинальных зерно…

  • Римарева Любовь Вячеславовна и др.
  • 2023 год