Библиографическое описание:Влияние ферментных препаратов на технологические показатели зернового сусла и качество спирта / Е. М. Серба [и др.]. - (Контроль качества). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 1. - С. 50-54 : рис., табл. - Библиогр.: с. 53-54 (15 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследовано влияние ферментных препаратов с различной субстратной специфичностью на качество зернового сусла, метаболизм дрожжей, спиртовое брожение, образование побочных летучих веществ, выход спирта и его качество.
