1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2018 г. № 1
Разработка рецептурыи технологиипроизводствазлакового киселя.Кисель постныйЗлаковый Шамова Мария МихайловнаАвстриевских АлександрНиколаевичВековцев Андрей Алексеевич2018 год

Разработка рецептуры и технологии производства злакового киселя. Кисель постный Злаковый
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 194)
Библиографическое описание: Шамова, Мария Михайловна. Разработка рецептуры и технологии производства злакового киселя. Кисель постный Злаковый / М. М. Шамова, А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев. - (Сырье и материалы для производства пива и напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 1. - С. 26-29 : 5 табл. - Библиогр.: с. 29 (5 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Изложена история создания киселя из злаков. Представлена технология изготовления продукта в виде сухого порошка, технологические параметры ферментирования злакового сырья и параметры распылительной сушки продукта в производстве. Описаны полезные свойства продукта, даны органолептические и физико-химические показатели, показатели качества и безопасности готового продукта.
Год издания: 2018
Авторы: Шамова Мария Михайловна , Австриевских Александр Николаевич , Вековцев Андрей Алексеевич
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 1
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенноститехнологиипроизводствапитьевого киселя Чусова Алла ЕвгеньевнаЖаркова Ирина МихайловнаСлепокурова Юлия Ивановна2024 год

Особенности технологии производства питьевого киселя

  • Чусова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Разработкатехнологии, рецептур,товароведная оценкаконцентрата напиткана основе гриба чаги"Клеточный сок чаги" Шамова Мария МихайловнаАвстриевских АлександрНиколаевичВековцев Андрей Алексеевич2018 год

Разработка технологии, рецептур, товароведная оценка концентрата напитка на основе гриба чаги …

  • Шамова Мария Михайловна и др.
  • 2018 год
Исследованиевозможностиприменения злаковой имолочно-злаковойдисперсий впроизводстве пресныхи ферментированных… Крючкова Кира ВикторовнаЗабодалова ЛюдмилаАлександровна2018 год

Исследование возможности применения злаковой и молочно-злаковой дисперсий в производстве пресных…

  • Крючкова Кира Викторовна и др.
  • 2018 год
Моделированиерецептуры злаковогобатончика,способствующегоснижениюпсихоэмоциональногонапряжения Каспарян Арсений АрсеновичРубан Наталья ВикторовнаРуденко Оксана Сергеевна2025 год

Моделирование рецептуры злакового батончика, способствующего снижению психоэмоционального напряжения

  • Каспарян Арсений Арсенович и др.
  • 2025 год
Разработка злаковыхбатончиков повышеннойпищевой ценности сприменением продуктовпереработкиконопляного жмыха Журавлев Михаил ВалентиновичКандроков Роман ХажсетовичМустафина Анна Сабирдзяновна2026 год

Разработка злаковых батончиков повышенной пищевой ценности с применением продуктов переработки…

  • Журавлев Михаил Валентинович и др.
  • 2026 год
Разработка злаковыхбатончиков повышеннойпищевой ценности сприменением продуктовпереработкиконопляного жмыха Журавлев Михаил ВалентиновичКандроков Роман ХажсетовичМустафина Анна Сабирдзяновна2025 год

Разработка злаковых батончиков повышенной пищевой ценности с применением продуктов переработки…

  • Журавлев Михаил Валентинович и др.
  • 2025 год
Разработка технологиифруктово-злаковыхснековфункциональногоназначения Суруханова И. В.Лобанов В. Г.Минакова А. Д.2014 год

Разработка технологии фруктово-злаковых снеков функционального назначения

  • Суруханова И. В. и др.
  • 2014 год
Основные аспектыразработки рецептуркондитерских паст сбиологическиактивнымикомпонентами Линовская Наталия Владимировна2025 год

Основные аспекты разработки рецептур кондитерских паст с биологически активными компонентами

  • Линовская Наталия Владимировна
  • 2025 год

Показать ещё

Разработка технологииподготовки воды дляпроизводствафруктово-сывороточныхнапитков Краснова Тамара АндреевнаШульженко Юлия СергеевнаСамойлова НатальяАлександровна2017 год

Разработка технологии подготовки воды для производства фруктово-сывороточных напитков

  • Краснова Тамара Андреевна и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурыбезалкогольногонапитка на основерастительного сырья иянтарной кислоты Ганижева Л. Л.Белина Н. Н.Матвиенко А. Н.2018 год

Разработка рецептуры безалкогольного напитка на основе растительного сырья и янтарной кислоты

  • Ганижева Л. Л. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Разработкаконцентратов дляновыхвитаминизированныхдиетических ипрофилактическихнапитков на основетопинамбура Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаКалинина Анна Георгиевна2018 год

Разработка концентратов для новых витаминизированных диетических и профилактических напитков на…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыи технологиизатяжного печеньяповышеннойантиоксидантнойактивности Корячкина С. Я.Лазарева Т. Н.Густинович В. Г.2018 год

Разработка рецептуры и технологии затяжного печенья повышенной антиоксидантной активности

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2018 год
Разработка технологиисухого концентрата изкарася для ухи Елисеева Людмила ИннокентьевнаСтепанов Константин МаксимовичГоголева Прасковья Алексеевна2024 год

Разработка технологии сухого концентрата из карася для ухи

  • Елисеева Людмила Иннокентьевна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурпищевых концентратовкиселей сиспользованиемсахарозаменителей иинтенсивныхподсластителей Морозова Стелла СергеевнаБакуменко Олеся ЕвгеньевнаТарасова Вероника Владимировна2020 год

Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и интенсивных…

  • Морозова Стелла Сергеевна и др.
  • 2020 год
Разработка технологиипроизводствапродуктовфункциональногоназначения на основесои и тыквы Стаценко Екатерина СергеевнаЛитвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2021 год

Разработка технологии производства продуктов функционального назначения на основе сои и тыквы

  • Стаценко Екатерина Сергеевна и др.
  • 2021 год