Библиографическое описание:Оганесянц, Лев Арсенович. Влияние подкисления на содержание летучих компонентов в сброженном сусле из топинамбура / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, О. Н. Ободеева. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2018. - № 1. - С. 36-38 : 2 табл. - Библиогр.: с. 38 (12 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследовано влияние степени подкисления сусла из сушеного топинамбура, полученного одностадийным способом переработки сырья, на его крепость и содержание основных летучих компонентов.
