1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2017 г. № 6
Подбор рас дрожжейдля сбраживанияфруктовой мезги,предназначенной длядистилляции Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаДубинина Елена Васильевна2017 год

Подбор рас дрожжей для сбраживания фруктовой мезги, предназначенной для дистилляции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 440)
Библиографическое описание: Подбор рас дрожжей для сбраживания фруктовой мезги, предназначенной для дистилляции / Л. А. Оганесянц [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 6. - С. 26-30 : рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 30 (12 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Проведено исследование с целью выбора оптимальной расы дрожжей для сбраживания мезги малины и черной смородины при производстве фруктовых дистиллятов. Дрожжи оценивались по интенсивности размножения, бродильной активности, полноте сбраживания сахаров, качественному и количественному составу летучих компонентов, продуцируемых дрожжами в процессе брожения.
Год издания: 2017
Авторы: Оганесянц Лев Арсенович , Песчанская Виолетта Александровна , Дубинина Елена Васильевна , Трофимчук Владимир Александрович
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 6
Номера страниц: 26-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Научные аспектывыбора расы дрожжейдля сбраживанияфруктового сырья Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександрович2023 год

Научные аспекты выбора расы дрожжей для сбраживания фруктового сырья

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2023 год
Влияние рас дрожжейрода Saccharomyces напроцесс сбраживаниякизиловой мезги Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаДубинина Елена Васильевна2021 год

Влияние рас дрожжей рода Saccharomyces на процесс сбраживания кизиловой мезги

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2021 год
Влияние способаподготовки сырья насостав летучихкомпонентов и выходдистиллятов из малины Дубинина Елена ВасильевнаОсипова Валентина ПавловнаТрофимченко ВладимирАлександрович2018 год

Влияние способа подготовки сырья на состав летучих компонентов и выход дистиллятов из малины

  • Дубинина Елена Васильевна и др.
  • 2018 год
Технологическиеаспекты производствафруктовых вин сповышеннойбиологическойценностью Макаров Сергей СергеевичЖиров Владимир МихайловичПанасюк Александр Львович2018 год

Технологические аспекты производства фруктовых вин с повышенной биологической ценностью

  • Макаров Сергей Сергеевич и др.
  • 2018 год
Способы регулированиясостава флавоноидовпри производстве винаиз малины Макаров Сергей СергеевичЖирова Вера ВладимировнаПерова Ирина Борисовна2018 год

Способы регулирования состава флавоноидов при производстве вина из малины

  • Макаров Сергей Сергеевич и др.
  • 2018 год
Зерновые отруби:импортозамещение втехнологии фруктовыхдистиллятов Крикунова Людмила НиколаевнаДубинина Елена Васильевна2023 год

Зерновые отруби: импортозамещение в технологии фруктовых дистиллятов

  • Крикунова Людмила Николаевна и др.
  • 2023 год
Влияние вида сырья напроцесс сбраживаниясусла дляпроизводства зерновыхдистиллятов Оганесянц Лев АрсеновичКрикунова Людмила НиколаевнаПесчанская ВиолеттаАлександровна2014 год

Влияние вида сырья на процесс сбраживания сусла для производства зерновых дистиллятов

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2014 год
Роль биохимическогосостава сырья итехнологическихприемов и операций вформированииидентификационныхпоказателей… Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександровичЛисицын Артем Андреевич2025 год

Роль биохимического состава сырья и технологических приемов и операций в формировании…

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Совершенствованиепроцесса биосинтезаэтилового спирта припроизводстве зерновыхдистиллятов Тананайко Татьяна МихайловнаПушкарь АлександрАлександровичСоловей Вадим Иванович2019 год

Совершенствование процесса биосинтеза этилового спирта при производстве зерновых дистиллятов

  • Тананайко Татьяна Михайловна и др.
  • 2019 год
Исследованиетехнологическойвозможностииспользования жмыхаягод черной смородиныв производстве спиртаи зерно… Серба Елена МихайловнаСоколова Елена НиколаевнаРимарева Любовь Вячеславовна2025 год

Исследование технологической возможности использования жмыха ягод черной смородины в производстве…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2025 год
Роль биохимическогосостава сырья итехнологическихприемов и операций вформированииидентификационныхпоказателей… Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександровичЛисицын Артем Андреевич2025 год

Роль биохимического состава сырья и технологических приемов и операций в формировании…

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год
К вопросу оценкикачества иидентификациисортовых ягодных вин,реализуемых нароссийском рынке Макаров Сергей Сергеевич2019 год

К вопросу оценки качества и идентификации сортовых ягодных вин, реализуемых на российском рынке

  • Макаров Сергей Сергеевич
  • 2019 год
Влияние скоростидистилляции напроцесс получениязернового дистиллята Песчанская ВиолеттаАлександровнаКрикунова Людмила НиколаевнаДубинина Елена Васильевна2016 год

Влияние скорости дистилляции на процесс получения зернового дистиллята

  • Песчанская Виолетта Александровна и др.
  • 2016 год
Методологическиеподходы приразработкеинновационнойтехнологии дистиллятаиз топинамбура Песчанская ВиолеттаАлександровна2022 год

Методологические подходы при разработке инновационной технологии дистиллята из топинамбура

  • Песчанская Виолетта Александровна
  • 2022 год
Сравнительная оценкаспособов сбраживаниякизила припроизводстведистиллятов Дубинина Елена ВасильевнаКрикунова Людмила НиколаевнаТрофимченко ВладимирАлександрович2020 год

Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов

  • Дубинина Елена Васильевна и др.
  • 2020 год
Исследованиеиндикаторныхпоказателейзерно-фруктовыхдистиллятов сприменением методахромато-масс-спектрометрии Матросова Наталья ВладимировнаМедриш Марина ЭдуардовнаКрыщенко Федор Иванович2025 год

Исследование индикаторных показателей зерно-фруктовых дистиллятов с применением метода хромато…

  • Матросова Наталья Владимировна и др.
  • 2025 год